Svinjska rebrca v sladko-pikantni BBQ omaki
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1371, skupna maščoba 91 G., nasičene maščobe 32 G., beljakovine 105 G., ogljikovi hidrati 36 G., vlaknin 3 G., holesterol 374 mg, natrij 1186 mg, sladkor 24 G.
Kalorije 1371, skupna maščoba 91 G., nasičene maščobe 32 G., beljakovine 105 G., ogljikovi hidrati 36 G., vlaknin 3 G., holesterol 374 mg, natrij 1186 mg, sladkor 24 G.
Med, marelična marmelada in rjavi sladkor tej pikantni omaki za žar dajo bogat, sladek okus in ustvarijo lepljivo glazuro na pečenih svinjskih rebrih. Da bodo rebrca sočna in mehka, jih pecite na najhladnejšem delu žara, stran od žerjavice. To bo trajalo nekaj ur, vendar jih ni treba predhodno marinirati.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 rezini svinjskih reber (približno 1,3 kg), odrežite odvečno maščobo
- 1/3 skodelice kitajske mešanice petih začimb
- 1 debel trak slanine, narezan na 2,5 cm velike koščke.
- Pol šalotke, drobno sesekljane
- 1 strok česna, sesekljan
- 3 žlice lahke sojine omake
- 1 žlica riževega kisa
- 1 žlica hoisin omake
- 1/3 skodelice kečapa
- 2 polni žlici medu
- 2 žlici marelične marmelade
- 2 polni žlici rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička sveže naribanega ingverja
- 1,5 čajne žličke čili omake (priporočeno: omaka Sriracha)
- 2 mladi čebuli, narezani za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, začimba petih začimb, omaka za žar, slanina, hoisin omaka, kečap, čilijeva omaka, Marelična marmelada, rjavi sladkor, rižev kis, zelena čebula
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na približno 120 °C (250 °F). Rebrca rahlo potresite s kitajskimi začimbami, da ustvarite rahlo skorjico. Rebrca položite z mesom navzgor na rešetko žara na posredni ogenj. Pecite 2 uri.
- Medtem pripravite omako za žar. Segrejte srednje velik lonec na srednji temperaturi. Dodajte slanino in jo kuhajte, dokler se maščoba ne stopi, približno 4–5 minut. Slanino odstranite z žlico z režami, maščobo pa pustite v ponvi. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, dodajte šalotko in česen ter kuhajte, dokler ne zadiši in se rahlo karamelizira, 2–3 minute.
- Prilijte sojino omako in rižev kis. Zavrite, nato močno mešajte in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Dodajte hoisin omako in kečap ter nadaljujte z mešanjem, dokler ni gladko. Kuhajte na majhnem ognju 2–3 minute. Dodajte med, marelično marmelado in rjavi sladkor, po 1 žlico naenkrat. Kuhajte na majhnem ognju še 2–3 minute. Dodajte ingver, premešajte in kuhajte na majhnem ognju še 2–3 minute. Dodajte čili omako in kuhajte na majhnem ognju še 8–10 minut. Odstavite z ognja. 1/4 skodelice omake dajte v ločeno skledo.
- Po 1 uri pečenja začnite rebrca premažeti z omako za žar. Temeljito jih premažite vsakih 15 minut, dokler notranja temperatura na digitalnem termometru ne doseže 74 °C. Rebrca vzemite z žara na desko za rezanje in jih pustite počivati 5 minut, pokrita s folijo. Rebrca zarežite med kostmi in jih položite na servirni krožnik. Prelijte s preostalo glazuro in potresite z drobno sesekljano mlado čebulo.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
