Aloo pita – pite s krompirjem in zelenim grahom

Glasovi: 1

Kako narediti Aloo pito – pite iz krompirja in zelenega graha

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 14 pit

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 167, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Plačilo Aloo (v hindijščini) aloo Samose (krompir) so ocvrte sladice iz tankega testa s krompirjevim nadevom. Samose iz Trinidada in Tobaga poosebljajo fuzijo azijske, indijske, arabske in latinskoameriške kuhinje, ki so pomembno vplivale na kulinarične tradicije te države.

Nadev za pito Aloo je narejen iz pire krompirja z zelenim grahom in koruzo, obilno začinjen z aromatičnimi in pikantnimi začimbami. Polpete lahko ocvrete v olju ali spečete v pečici. Izkažejo se za okusne, dišeče, hrustljave in slane. Pito Aloo je najbolje postreči z mangovo omako chutney. Njen sladek, sadni okus se lepo poda k pikantnim in slanim polpetom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za pite

3 skodelice vrhunske moke, plus več po potrebi
1-2 žlici kristalnega sladkorja
2 čajni žlički pecilnega praška
1 čajna žlička soli
4 žlice gheeja ali rastlinskega olja
1 skodelica tople vode ali malo več
Rastlinsko olje za plitvo cvrtje

Nadev za pite

3 žlice rastlinskega olja za cvrtje
1 srednje velika čebula, sesekljana
2 čajni žlički strtega česna
1 čajna žlička naribanega ingverja
1 čajna žlička kumine
0,5 čajne žličke pekoča omakaali več
0,5 čajne žličke dimljene paprike
250 – 350 g krompirja, narezanega na kocke in kuhanega
1 skodelica zamrznjenega zelenega graha, odtajanega
1 skodelica zamrznjene koruze, odtajane
1 sesekljana mlada čebula
2-3 žlice peteršilja ali koriandra
1/4 čajne žličke kajenskega popra ali po okusu
0,5 čajne žličke mletega belega popra
0,5 čajne žličke ali več curryja v prahu ali karibske zelene začimbe po izbiri

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: filo testo, nekvašeno testo, ghee, krompir, koruza, grah, pekoča omaka, paprika, mleti kajenski poper, beli poper v zrnu, kari, kumina, čebula, česen, ingverjeva korenina, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Polnjenje.

V veliki ponvi segrejte olje, dodajte čebulo, česen in ingver ter kuhajte približno 2–3 minute, pri čemer nenehno mešajte, da se ne zažge. Nato dodajte kumino, pekočo omako in papriko ter nadaljujte z mešanjem z leseno žlico približno 2 minuti.
Dodajte na kocke narezan kuhan krompir in koruzo. Krompir, koruzo in grah rahlo pretlačite, nato vse skupaj dobro premešajte. Dodajte mlado čebulo, curry v prahu, beli in kajenski poper ter malo vode, da se ne zažge. Kuhajte na majhnem ognju približno 2 minuti. Na koncu dodajte koriander in začinite s soljo po okusu.

Odstavite z ognja in pustite, da se nadev ohladi. Lahko ga pripravite dan prej.

Testo.

V veliko skledo stresite moko, pecilni prašek, sladkor in sol, naredite jamico in vanjo vlijte vodo in ghee ali rastlinsko olje.
Testo položite na obilno pomokano desko in gnetite približno 5–7 minut. Po potrebi dodajajte moko, da bo testo lažje gneti. Pazite, da ne dodate preveč moke. Testo mora biti mehko, elastično in gladko.
Sestavljanje pit.

Na rahlo pomokani površini oblikujte testo v 14 kroglic. Vsako kroglico z rahlo pomokanim valjarjem razvaljajte v krog.
Na sredino kroga dajte 2 žlici ali več nadeva. Robove testa rahlo navlažite z vodo ali moko, razredčeno v vodi, s prstom. Krog nežno zvijte in robove testa stisnite skupaj. Testo lahko zaprete tudi tako, da robove stisnete z vilicami.

Pite lahko nato zamrznete za kasnejše cvrtje ali pa jih takoj pečete.
V srednje veliko ponev ali litoželezni kotel nalijte olje do globine 5 cm in ga segrevajte na srednje močnem ognju do 175 °C (350 °F), dokler olje ni vroče, vendar ne kadi več.
Polpete previdno spustite v olje in jih pecite po nekaj naenkrat, enkrat jih obrnite, dokler niso zlato rjavi, približno 5–8 minut. Ponev ne prenatrpajte s polpeti (vpili bodo preveč olja in postali razmočeni). Z žlico z režami jih preložite na papirnate brisače.
Metoda peke.

Testene kose položite na pekač in premažite z repičnim oljem. Pecite pri 190 °C približno 25–30 minut, dokler niso zlato rjavi.

Opomba

Nadev lahko pripravite že večer prej, da se okusi prepojijo, ali pa celo oblikujete pite in jih shranite v zamrzovalniku do en teden.

Namesto gnetenja testa lahko uporabite že pripravljeno vlečeno testo.

Pite lahko naredite polovico manjše od tistih, ki so predlagane v receptu, in jih postrežete kot predjed na zabavi.

Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi z mangovo omako chutney ali Channa Alu.