Svinjina z dušenim zeljem
Glasovi: 2
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 974, skupna maščoba 62 G., nasičene maščobe 21 G., beljakovine 72 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 5 G., holesterol 247 mg, natrij 1650 mg, sladkor 18 let G.
Kalorije 974, skupna maščoba 62 G., nasičene maščobe 21 G., beljakovine 72 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 5 G., holesterol 247 mg, natrij 1650 mg, sladkor 18 let G.
»Ta recept sem dobil od dedka Pepa. Ko sem bil otrok, smo za novo leto jedli svinjino z dušenim zeljem, zdaj pa ga pripravljam ves čas,« pravi Michael Symon. Zelje se duši v kotlu s svinjskim krakom, ledvenim delom in koščki poljske klobase, pri čemer dobi okusen dimljen okus, ki ga lepo uravnoteži trpkost pireja iz kislega zelja, dodanega v lonec.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1 čebula, narezana na kocke
- 1 belo zelje, narezano na kocke
- 1 liter naravnega brezalkoholnega jabolčnega mošta
- 1 pločevinka ali steklenica (0,33 l) piva India Pale Ale (IPA)
- 1 žlica kosmičev rdeče paprike
- 1 žlica semen koriandra
- 1 skodelica pireja iz kislega zelja
- 1 svinjska krača
- Polovica prekajene svinjske hrbtenice z rebrci (približno 1,5 kg)
- 900 g česna ali poljske klobase
- 1 šopek svežih listov peteršilja, grobo sesekljanih ali natrganih
- 1/4 skodelice pekoče gorčice
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska šunka, svinjski file, klobasa, kislo zelje, pivo, jabolčni mošt, koriander, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem nizozemskem pekaču na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo in zelje, potresite z obilnim ščepcem soli in kuhajte, dokler se zelenjava ne začne mehčati in razpadati, 10–12 minut. Dodajte jabolčnik, pivo, koriander, pretlačeno kislo zelje in svinjsko kračo. Zavrite in kuhajte 30 minut, da se okusi prepojijo.
- V lonec dodajte svinjino in klobaso ter kuhajte na majhnem ognju še 45 minut, dokler se vse meso ne skuha. Po 45 minutah kračo, svinjino in klobaso preložite na desko za rezanje. Meso narežite in ga vrnite v lonec. Dodajte peteršilj in gorčico ter po potrebi začinite s soljo in poprom po okusu.
Kategorije:
Podobni recepti
