Domače testenine z baziliko v paradižnikovi omaki in ocvrtim jajčevcem

Glasovi: 1

Kako narediti - Domače testenine z baziliko v paradižnikovi omaki s praženim jajčevcem

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Sveže domače testenine so neprimerljive s kupljenimi, saj jih lahko prilagodite s svojimi sestavinami in ustvarite edinstven izdelek, ki ga ne boste našli na policah trgovin. Če imate aparat za testenine, je čas za eksperimentiranje in ustvarjanje okusnih jedi. V testo za testenine zmešajte svežo, drobno sesekljano baziliko, nariban parmezan in sir pecorino romano ter ga narežite na ploščate rezance. Nato kuhane testenine združite z dišečo paradižnikovo omako, mocarelo in pečenim jajčevcem ter ustvarite jed, polno živahnih poletnih okusov mediteranske kuhinje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Prilepi

2,5 skodelice moke + dodatno za posipanje
0,5 skodelice finega zdroba
1/4 skodelice drobno sesekljane bazilike
2 žlici drobno naribanega parmezana
2 žlici drobno naribanega sira pecorino
3/4 skodelice polnomastnega mleka
2 veliki jajci
2 žlici olivnega olja

Omaka

1 velik jajčevec (približno 0,7 kg), narezan na 2,5 cm velike koščke.
0,5 skodelice olivnega olja
5 strokov česna, zdrobljenih
Ščepec kosmičev rdeče paprike
1 pločevinka (800 g) celih olupljenih italijanskih paradižnikov v lastnem soku, ročno pretlačenih
1 žlica sesekljane sveže bazilike + 0,5 skodelice natrganih listov
220 g sveže mocarele, narezane na 1 cm velike kocke.
Nariban sir Pecorino Romano za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčni rezanci, testenine fettuccine, jajca, mleko, pasirani paradižniki, jajčevci, Parmezan, mocarela sir, Pecorino Romano sir, zdrob, moka, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite testenineV veliki skledi zmešajte pšenično in zdrobovo moko, baziliko, obe vrsti sira in 1 čajno žličko soli. V ločeni skledi stepite mleko, jajca in olivno olje, nato pa vse skupaj vlijte v mešanico moke in mešajte z vilicami, dokler se testo ne združi. Nadaljujte z gnetenjem z rokami na pomokani površini, dokler testo ni gladko in elastično, približno 5 minut, po potrebi dodajte več moke, da dobite mehko, a ne lepljivo testo. Zavijte v plastično folijo in pustite stati pri sobni temperaturi 2 uri.
Testo razdelite na štiri kose. Delajte z enim kosom naenkrat (preostale kose zavijte v plastično folijo) in testo spustite skozi stroj za testenine na najdebelejši nastavitvi. Nadaljujte z valjanjem testa, postopoma zmanjšujte režo in po potrebi posipavajte z moko, dokler testo ni debelo 0,3 cm. Z nožem testo narežite na rezance velikosti 10 x 0,5 cm. Rezance potresite z moko in jih položite na pekač, obložen s peki papirjem. Enako ponovite s preostalim testom. Testenine pokrijte s kuhinjsko krpo in jih pustite na strani, dokler niso pripravljene za kuhanje, ali pa jih za 4 ure postavite v hladilnik.

Pečico segrejte na 230 °C. V veliki skledi zmešajte jajčevce, 1/4 skodelice olivnega olja, 1 čajno žličko soli in ščepec mletega črnega popra. Položite jih na pekač in pecite v pečici, enkrat ali dvakrat premešajte, dokler se ne zmehčajo in postanejo zlato rjavi, 35–40 minut. Preložite na krožnik.
Pripravite omakoMedtem v srednje velikem loncu na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja s česnom in kosmiči rdeče paprike. Kuhajte, dokler česen ni mehak in zlato rjav, približno 4 minute. Dodajte paradižnik, nato v prazno pločevinko za paradižnik nalijte 1 skodelico vode in jo vlijte v lonec. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, 35–40 minut. Odstavite z ognja, vmešajte sesekljano baziliko ter začinite s soljo in poprom po okusu.
V veliki kozici nalijte vodo, jo obilno začinite s soljo in zavrite. Dodajte testenine in kuhajte 3–4 minute, dokler ne priplavajo na površje in se zmehčajo. Ločeno odcedite 0,5 skodelice vode, v kateri so bili testenine, preostanek pa zavrzite. V kozici dodajte omako testeninam in kuhajte na srednji temperaturi približno 1 minuto, pri čemer mešajte, da se testenine prekrijejo.
Odstavite z ognja in vmešajte preostali 2 žlici olivnega olja, tri četrtine jajčevcev, mocarelo in 1/4 skodelice natrgane bazilike. Po potrebi dodajte nekaj prihranjene vode, v kateri so se kuhali testenine, da omako razredčite. Prelijte v veliko, plitvo skledo. Na vrh položite preostale jajčevce in 1/4 skodelice natrgane bazilike ter potresite s sirom pecorino.

Kategorije:

recept / Vegetarijanske jedi / Glavne jedi / Testenine / Zelenjava in gobe / Food Network - recepti / Italijanska kuhinja

Podobni recepti