Zelenjavna lazanja s špinačo in bučkami

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

To zelenjavno lazanjo lahko postrežemo kot vegetarijansko glavno jed ali kot prilogo k mesu. Dobesedno je napolnjena s sočno mešanico bučk in špinače, veliko lepljivega sira in okusno domačo marinara omako z debelimi koščki zelenjave. Vse sestavine za lazanjo pripravite vnaprej in jih v izmeničnih plasteh razporedite po pekaču. Na vrh potresite s plastjo naribane mocarele, da zagotovite zlato rjavo skorjico, ko je pečena. Pred serviranjem pustite, da se lazanja nekoliko ohladi, da jo boste lažje narezali in razporedili.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Lazanja

20 listov za lazanjo
3 žlice olivnega olja
2 šalotki, grobo sesekljani
3 stroki česna, grobo sesekljani
2 srednje veliki bučki, prerezani na pol in narezani
8 skodelic sveže špinače
3 skodelice sveže rikote
2 skodelici drobno naribanega parmezana
1,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
1 jajce
6 žlic naribane mocarele
3,5 skodelice goste marinara omake, recept spodaj

Marinara omaka s koščki zelenjave

1/4 skodelice olivnega olja
2 srednje velika korenčka, narezana na 1 cm velike kocke.
1 steblo zelene, narezano na 1 cm velike kocke.
1 velika čebula, narezana na 1 cm velike kocke.
3 stroki česna, zdrobljeni in sesekljani
1 žlica sesekljanega svežega origana
Ščepec čilijevih kosmičev (neobvezno)
1 pločevinka (800 g) paradižnikove mezge iz konzerve
1 pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve, ročno zmečkanih
8-10 svežih listov bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testeninska lazanja, bučke, špinača, zelena, korenček, paradižniki, omaka marinara, rikota sir, Parmezan, mocarela sir, kosmiči rdeče paprike, origano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
V velikem loncu rahlo osoljene vode zavrite in kuhajte rezance za lazanjo 10–12 minut. Rezance odcedite in pokapajte z 1 žlico olivnega olja, nato pa jih postavite na stran. Če uporabljate rezance brez kuhanja, ta korak preskočite.

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte preostali 2 žlici olivnega olja in pražite šalotko, dokler se ne zmehča in postane prosojna, 4–5 minut. Dodajte česen in bučke ter pražite 1 minuto. Dodajte špinačo in pražite, dokler ne oveni, 2–4 minute.
V veliki skledi zmešajte rikoto, parmezan, sol, poper in jajce ter postavite na stran.
Za sestavljanje lazanjeNa dno pekača velikosti 23 x 33 cm dajte 1/2 skodelice marinara omake in jo razporedite. Na vrh položite 5 rezancev za lazanjo, tako da se rahlo prekrivajo. Po rezancih namažite tretjino mešanice rikote, nato dodajte tretjino ocvrtih bučk in špinače ter jo enakomerno razporedite po rikoti. Potresite z 2 skodelicama mocarele in nato z 1 skodelico omake. Plasti ponovite še dvakrat, na koncu pa dodajte plast rezancev in potresite z mocarelo.
Pokrijte s folijo in pecite 40 minut.
Odstranite folijo in pecite lazanjo še 10–20 minut, dokler ne začne brbotati in se strdi. Ohladite 10–15 minut in postrezite.

Marinara omaka s koščki zelenjave

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje, dodajte korenje, zeleno in čebulo ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo, 8 do 10 minut.

Dodajte česen in kuhajte 1 minuto, nato dodajte origano, čilijeve kosmiče, paradižnikovo mezgo, pasirane paradižnike in njihov sok, liste bazilike ter nekaj soli in črnega popra. Zavrite in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 30 minut.