Praznična fritaja s krompirjem in slanino

Glasovi: 1

Kako narediti - Praznična fritata s krompirjem in slanino

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta bogato nadevana italijanska omleta iz fritaje je odlična za nedeljski brunch, večerjo ali celo kot predjed na hišni zabavi, če jo narežete na manjše koščke. Nadev temelji na krompirju in hrustljavih, okusnih koščkih pancete, rikota, Gruyère in bazilika pa dodajo še več okusa in čudovito kremasto teksturo. Pri pripravi krompirjeve fritaje je pomembno, da krompir narežete na majhne koščke, debele približno 1 cm, da se dobro speče. Fritajo pecite v pečici, dokler ni čvrsta, nato jo narežite in postrezite vročo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

60 g pancete, narezane na srednje velike kocke
1 žlica olivnega olja
100 g nesoljenega masla, razdeljenega
2 skodelici krompirja, narezanega na 1 cm velike kocke (4 gomolji)
8 velikih jajc
420 g rikote
350 g naribanega sira Gruyère
0,5 skodelice polnomastnega mleka
1/3 skodelice vrhunske moke
3/4 čajne žličke pecilnega praška
2 čajni žlički grobe soli
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
6 svežih listov bazilike, tanko narezanih

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, krompir, rikota sir, Sir Gruyère, panceta, črni poper, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
V 25 cm pekaču za omleto, primernem za pečico, pecite panceto na srednje nizkem ognju 5–10 minut, dokler ne postane hrustljava. Panceto vzemite iz ponve z žlico z režami in jo postavite na stran.

V isti ponvi (ne umivajte je) stopite 2 žlici masla. Dodajte krompir in ga med občasnim mešanjem kuhajte 6–8 minut, dokler ni kuhan in rahlo porjavel. Preostalih 5 žlic masla stopite v majhni skledi v mikrovalovni pečici.
Medtem v veliki skledi stepemo jajca, nato dodamo rikoto, sir Gruyère, stopljeno maslo in mleko. V ločeni skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sol in črni poper ter dodamo jajčni zmesi. Vmešamo baziliko.
Panceto vrnite v ponev s krompirjem in jo prelijte z jajčno mešanico. Ponev postavite na srednjo rešetko pečice in pecite 50–55 minut, dokler fritata ni zlato rjava in napihnjena, nož, ki ga zapičimo v sredino, pa pride ven čist. Postrezite vroče.

Kategorije: