Veganski piškoti

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 žemljic

Te nežne žemljice so hit ne le pri veganih. Mandljevo mleko in vegansko maslo jim dajeta vlažno, luskasto teksturo, kot klasični piškoti iz pinjenca. Pridih mlade čebule in sveže mletega črnega popra doda kanček okusa in arome. So odlične za kosila in majhne sendviče.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

165 g veganskega masla, narezanega na 1 cm velike koščke.
2 skodelici vrhunske moke + dodatno za posipanje
2 mladi čebuli, tanko narezani
1 žlica pecilnega praška
1 čajna žlička grobe soli
1/4 čajne žličke sode bikarbone
0,5 čajne žličke grobo mletega črnega popra + dodatno za posip
2/3 skodelice nesladkanega mandljevega mleka
1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, črni poper, mandljevo mleko, limonin sok, zelena čebula

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Pekač z robom obložite s papirjem za peko.
V majhno skledo dajte 145 g veganskega masla in ga zamrznite, dokler se ne strdi, približno 10 minut. Medtem v veliki skledi zmešajte moko, mlado čebulo, pecilni prašek, sol, sodo bikarbono in črni poper.

Dodajte zamrznjeno vegansko maslo in mešajte z ročnim mešalnikom za testo ali vilicami, dokler ne ostanejo le koščki masla velikosti graha. Nežno vmešajte mandljevo mleko in limonin sok, da dobite rahlo, grobo testo.
Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino in ga oblikujte v kvadrat velikosti 18 cm, debeline 2 cm. Prepognite ga na pol od leve proti desni, kot knjigo, nato pa ga še enkrat prepognite na pol, od zgoraj navzdol. Zdaj imate četrtino prvotne velikosti. Testo ponovno razvaljajte v kvadrat velikosti 18 cm.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Z ostrim kuharskim nožem testo razrežite na 12 enakomernih pravokotnih kosov, nato pa jih položite na pripravljen pekač, tako da so med seboj razmaknjeni 5 cm. Preostali 2 žlici veganskega masla stopite v mikrovalovni pečici pri visoki moči 30–60 sekund, nato pa površino vsakega kosa testa premažite z maslom. Potresite z grobo mletim črnim poprom.
Pecite, dokler žemljice niso napihnjene in rahlo porjavele, 15–20 minut. Postrezite tople ali pri sobni temperaturi.