Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Preizkusili smo več različic tega recepta, vključno z eno z dvojno količino pecilnega praška. Čeprav so se žemljice izkazale puhaste in lepe, so na koncu izpadle preveč suhe. Povečati smo morali količino masla in kislega mleka ter pecilnega praška. Rezultat je bil osupljiv. Žemljice so postale luskaste, zlato rjave, mehke in sočne, točno take, kot bi morale biti.

Sestavine:

• 2 skodelici vrhunske moke + dodatno za delo s testom
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• 1/4 čajne žličke sode bikarbone
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 čajna žlička fine soli
• 10 žlic (140 g) ohlajenega masla, narezanega na koščke
• 3/4 skodelice kislega mleka + dodatno za mazanje testa
• Posebna opremaModelček za piškote s premerom 6 cm.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, kislo mleko, kefir

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 230 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
2. korak
• V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in sol. S konicami prstov v moko vtrite 2 žlici hladnega masla, dokler se popolnoma ne vpije. S konicami prstov v moko vmešajte preostalih 8 žlic hladnega masla, dokler ne ostanejo koščki velikosti graha. Z gumijasto lopatico vmešajte pinjenec in gnetite testo, vendar ga ne stepite ali pregnetite.
3. korak
• Desko za rezanje ali delovno površino rahlo pomokajte, nanjo položite testo in ga razvaljajte v pravokotnik. Testo prepognite na pol in ga ponovno razvaljajte v 1 cm debel pravokotnik. Nato testo prepognite na tri kose, kot črko, in razvaljajte na enakomerno debelino.
4. korak
• Izrežite kroge in jih položite na pripravljen pekač. Ostanke testa zberite in jih stisnite skupaj. Testo razvaljajte in prepognite na tretjine ter izrežite še več krogov. Površino testa premažite s kislim mlekom.
5. korak
• Pecite, dokler vrh žemljic ni rahlo porjavel, približno 15 minut. Pustite, da se vsaj 5 minut ohladijo na pekaču. Piškote postrezite tople ali pa jih ohladite na sobno temperaturo.

Glasovi: 2