Pečen piščanec z artičokami in salsa bravo

Glasovi: 4

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 293, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 2 G., holesterol 36 mg, natrij 281 mg, sladkor 1 G.

Piščančja krilca so ocvrta z rezinami artičok in postrežena s pikantno špansko salso brava za pomakanje. Pred cvrtjem piščanca nekaj ur mariniramo v pikantni pivski marinadi, nato pa ga skupaj s srčki artičok iz konzerve povaljamo v moki in cvremo do zlato rjave barve. Salso začnemo pripravljati takoj po mariniranju piščanca, da se napolni in okrepi okus. Piščančja krilca postrezite z artičokami in pokapanim z limoninim sokom. Ta predjed se odlično poda k pivu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščančja krilca

1 skodelica piva
1/3 skodelice šerijevega ali belega vinskega kisa
1 čajna žlička posušenega origana
5 strokov česna, zdrobljenih
1 žlica zdrobljenih semen koriandra
3 lovorjeve liste
18 piščančjih kril (pleč)
Olivno olje za cvrtje
1 skodelica moke
1 pločevinka (220 g) artičok iz konzerve, odcejenih in prerezanih na pol
Limonine krhlje za serviranje

Salsa Brava

1 pločevinka (170 g) konzerviranih paprik piquillo ali pimento, odcejenih
Četrtina rdeče čebule, grobo sesekljane
1 strok česna, grobo sesekljan
1/4 skodelice olivnega olja
0,5 čajne žličke mletega koriandra
2 čajni žlički dimljene paprike
0,5 čajne žličke mlete kumine
1/4 čajne žličke posušenega timijana
Ščepec kajenskega popra
2 žlici suhega belega vina
2 žlički šerijevega ali belega vinskega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krilca, salsa omaka, Artičoke, limona, paprika pikillo, pimento poper, mleti kajenski poper, belo vino, vinski kis, šerijev kis, lovorjev list, koriander, origano, kumina, timijan, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite pikantno marinado:

V veliki skledi zmešajte pivo, kis, origano, česen, koriander, lovorjev list, 2 čajni žlički soli in 1/2 čajne žličke črnega popra.
Dodajte piščanca, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 6 ur ali čez noč.

Pripravite salso:

V multipraktiku zmešajte papriko, čebulo, česen, olivno olje, koriander, papriko, kumino, timijan, kajenski poper, belo vino in vinski kis ter mešajte, dokler zmes ni gladka; po okusu začinite s soljo in poprom.
Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.
V veliki ponvi segrejte 2,5 cm olivnega olja na 175 °C (350 °F) s termometrom za cvrtje.
Ocvrite perutničke in artičoke:

Medtem v skledi moko začinite s soljo in poprom. Piščanca vzemite iz marinade in ga osušite s papirnatimi brisačami. Perutničke povaljajte v moki in jih po potrebi pecite po nekaj naenkrat, dokler niso zlato rjave barve, 10–12 minut. Preložite jih na papirnate brisače, da se odvečno olje odcedi.
Olje segrejte na 175 °C (350 °F), srčke artičok povaljajte v preostali moki in jih pecite do zlato rjave barve, 3–4 minute. Preložite jih na papirnate brisače, da se odcedijo, in po vrhu stisnite nekaj rezin limone.
Piščanca in artičoke postrezite s salso in limono.