Solata iz pečene cvetače z jogurtovo omako iz tahinija

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 6
Kalorije 261, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin 6 G., holesterol 2 mg, natrij 517 mg, sladkor 9 G.

Ta cvetačna solata, začinjena s kumino in sumakom ter prelita z živahno limonino vinegreto, je popolno dopolnilo k vašemu žaru ali ražnjiču. Cvetačo je najbolje peči v košarici za žar, da preprečite, da bi cvetovi padli skozi žar, če pa je nimate, lahko žar obložite s folijo. Ta pikantna cvetača, posuta s svežimi zelišči, orehi in rozinami, bo zagotovo postala redna priloga na vašem poletnem jedilniku.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/4 skodelice olivnega olja
1 žlica mletega sumaka
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička mlete kurkume
8 skodelic cvetkov cvetače (približno 1 velika glava)
1/3 skodelice navadnega polnomastnega jogurta
2 žlici tahinija
2 žlici limoninega soka
2 stroka česna, strta
0,5 skodelice sesekljanih svežih listov mete
0,5 skodelice svežih listov peteršilja z mehkimi stebli, sesekljanih
3 mlade čebule, sesekljane
Pol majhne rdeče čebule, narezane
0,5 skodelice sesekljanih orehov
1/3 skodelice zlatih rozin
Posebna oprema: žar, košara za žar (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ruj, kumina, kurkuma, cvetača, jogurt, tahini, limonin sok, česen, meta, peteršilj, zelena čebula, rdeča čebula, orehi, rozine

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
V veliki skledi zmešajte 3 žlice olivnega olja, 2 čajni žlički sumaka, kumine in kurkume. Dodajte cvetke cvetače in premešajte z mešanico začimb, da se popolnoma prekrijejo.

Na žar postavite košaro za žar ali kos aluminijaste folije velikosti 30 x 45 cm, nato pa cvetačo razporedite v enem sloju. Zaprite pokrov in pecite na žaru 15 minut. Odprite pokrov in s kleščami obrnite cvetove. Zaprite pokrov žara in pecite na žaru, dokler cvetača ni na mestih zoglenela in hrustljava, še nadaljnjih 10 do 15 minut.
Medtem v majhni skledi z metlico zmešajte jogurt, tahini, limonin sok, česen, preostalo 1 žlico olivnega olja, preostalo 1 čajno žličko sumaka, 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke črnega popra in 3 žlice vode. Jogurtovo omako postavite na stran.
Kuhano cvetačo preložite na velik servirni krožnik in posolite. Potresite z meto, peteršiljem, mlado čebulo, rdečo čebulo, orehi in rozinami, nato pa prelijte z jogurtovo omako (glejte opombo). Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Opomba

Če solate ne nameravate postreči takoj, jo začinite tik pred serviranjem.