Solata iz pečenega ohrovta
Glasovi: 2
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 522, skupna maščoba 34 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin 12 G., holesterol 26 mg, natrij 919 mg, sladkor 11 G.
Kalorije 522, skupna maščoba 34 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin 12 G., holesterol 26 mg, natrij 919 mg, sladkor 11 G.
Ta recept želi pokazati, kako vsestranski je lahko ohrovt v eni sami solati: hrustljav, sočen in mehak, a hkrati superživilo v kakršni koli obliki. Odlično se poda k fižolu, mandljem in hrustljavim koščkom slanine, vse to v čudoviti sladko-kisli javorjevi vinegreti.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 veliki šopki rdečega ohrovta (približno 1,3 kg), stebla obrezana (700 g navadnega ohrovta)
- 1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 5 žlic rdečega vinskega kisa
- 8 rezin slanine, narezanih na 1 cm velike koščke.
- 4 veliki stroki česna, sesekljani
- Ščepec kosmičev rdeče paprike
- 2 žlici naravnega javorjevega sirupa
- 1 pločevinka (430 g) opranega črnega fižola
- 0,5 skodelice praženih mandljevih iglic
- 1 velika šalotka, tanko narezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ohrovt, črnooki fižol, vinski kis, mandelj, javorjev sirup, slanina
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 150 °C z rešetko v srednjem položaju.
- Dajte na stran 170 gramov manjših listov ohrovta (ne daljših od 5 cm). Preostali ohrovt narežite na tanke rezine in ga dajte v veliko skledo. Dodajte 1 žlico olivnega olja, 1 žlico kisa in 1/4 čajne žličke soli. Mešajte z rokami in stiskajte, dokler ohrovt ne začne rahlo veneti, 1 do 2 minuti.
- Preostale liste ohrovta položite na pekač in jih pokapajte z 1 žlico olivnega olja. Rahlo začinite s soljo in poprom. Pecite, dokler se ohrovt po robovih ne začne rjaveti, 12 do 15 minut, na polovici pečenja jih nežno premešajte.
- Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi prepražite slanino, dokler ne postane hrustljava, 12 do 15 minut. Preložite jo na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Ugasnite ogenj in zavrzite vso stopljeno maščobo iz ponve, razen dveh žlic. Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte na preostalem ognju, dokler se česen ne zmehča, pri čemer nenehno mešajte, približno 2 minuti. Vmešajte preostali kis in javorjev sirup. Počasi vmešajte preostalo maslo. Začinite s soljo po okusu.
- Zelje vzemite iz pečice in ga pustite stati vsaj 5 minut, da se med ohlajanjem še naprej hrustljavo zapeče.
- Za pripravo solate nežno premešajte svež ohrovt, fižol, mandlje, šalotko in hrustljavo slanino z vinegreto. Prelijte s hrustljavim ohrovtom. Postrezite takoj.
Kategorije:
Podobni recepti
