Koruzna kaša z gobami in želodovo bučo

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 643, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 69 G., vlaknin 8 G., holesterol 58 mg, natrij 1101 mg, sladkor 5 G.

Ta domača jed dobesedno prekipeva od toplih jesenskih okusov in arom. Ta koruzna kaša, kuhana v bogati gobji juhi, se postreže s pečeno sladko-pikantno želodovo bučo in ocvrtimi gobami. Za bogatejši okus izberite več vrst suhih in svežih gob.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g različnih gob (kot so ostrigarji in šitake), pecljev odstranimo in damo na stran, klobukov na tanko narežemo
300 gr. mešane suhe gobe (za okus umamija)
1 lovorjev list
2 vejici timijana + 2 čajni žlički listov
900 g neolupljene želodove buče, narezane na 1 cm debele rezine.
5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
3 stroki česna, naribani
1 skodelica koruznega zdroba (ne za hitro kuhanje)
1/4 skodelice sladke smetane
2 žlici nesoljenega masla, narezanega na koščke
0,5 skodelice naribanega sira fontina
1/4 žlice naribanega parmezana
1/3 skodelice drobno sesekljanega svežega peteršilja
1 šalotka, drobno sesekljana
Sesekljan svež drobnjak za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruzni zdrob, ostrigarji, šitake gobe, želod buča, lovorjev list, timijan, Sir Fontina, Parmezan, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 230 °C.
Pripravite gobjo juho:

V srednje velikem loncu zmešajte 7 skodelic vode, sveža stebla gob, posušene gobe, lovorjev list in vejice timijana. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za skoraj polovico, približno 20 minut. Precedite skozi fino cedilo v veliko merilno skodelico za tekočino. Potrebovali boste 4 skodelice jušne osnove; po potrebi dodajte več vode. Lonec sperite in jušno osnovo vrnite v lonec.

Medtem v veliki skledi zmešajte bučo, 2 žlici olivnega olja, 2 naribana stroka česna, liste timijana, 1 čajno žličko soli in nekaj sveže mletega črnega popra; premešajte. Preložite na pekač in pecite, dokler buča ni mehka in rahlo popečena, približno 30 minut.
Gobovo juho ponovno zavrite. Postopoma dodajajte koruzni zdrob in nenehno mešajte. Dodajte 1 čajno žličko soli. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte, občasno mešajte z leseno žlico, dokler se gobe ne zmehčajo, približno 20 minut. Dodajte sladko smetano in zavrite. Dodajte maslo, fontino in parmezan. Začinite s soljo po okusu in vmešajte peteršilj. Odstavite z ognja; pokrijte, da ostane toplo. Če se zdi kaša pregosta, jo razredčite z vodo, po 1-2 žlici naenkrat.
Medtem v veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte preostale 3 žlice olivnega olja. Dodajte narezane klobuke gob in začinite s soljo in poprom. Kuhajte brez motenja, dokler gobe po robovih rahlo ne porjavijo, približno 3 minute. Premešajte in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne porjavijo in se zmehčajo, še 3 do 5 minut. Gobe potisnite ob robove ponve. Na sredino dodajte šalotko in preostali nariban strok česna ter kuhajte, dokler se šalotka ne zmehča, približno 1 minuto. Vmešajte gobe in začinite s soljo in poprom po okusu.
Koruzno moko razdelite v 4 sklede. Po vrhu dodajte gobe in bučo. Potresite z drobnjakom.

Kategorije:

recept / Jedi brez glutena / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Jesenske jedi / Zajtrk / Glavne jedi / Žita, stročnice / Zelenjava in gobe / Bučne jedi / Kaša z bučo / Food Network - recepti / Ameriška kuhinja

Zbirke receptov