Brstični ohrovt z balzamičnim medom
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Če ste kdaj naročili brstični ohrovt v restavraciji, ste se verjetno spraševali: "Kako ga naredijo tako okusnega?" No, skrivnost je razkrita: pečenje na visoki temperaturi in bogato aromatizirana omaka. Ko brstični ohrovt pečemo v zelo vroči pečici, se na prerezanih robovih in zunanjih listih pojavijo hrustljave, skoraj zoglenele lise, ki mu dajejo neverjeten okus. Pečen brstični ohrovt postrezite, prelit z medeno-kislim sirupom, ki mu doda sladke, trpke in pikantne note.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 strokov česna, tanko narezanih
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1 kg brstičnega ohrovta, obrezanega in prerezanega na pol
- 3/4 skodelice belega balzamičnega kisa
- 2 žlici trdno stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
- 2 čajni žlički medu
- 1 lovorjev list
- Nariban sir Pecorino Romano ali parmezan za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Brstični ohrovt, balzamični kis, rjavi sladkor, med, Pecorino Romano sir, lovorjev list
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C.
- V majhni ponvi zmešajte česen in olivno olje ter segrevajte na nizkem ognju. Na nizkem ognju počasi kuhajte 5–6 minut in občasno premešajte, dokler česen ni rahlo zlato rjav in hrustljav. Odstavite z ognja, s penasto žlico preložite česen na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in začinite s soljo. Česnovo olje shranite v ponvi.
- Brstični ohrovt prelijte s česnovim maslom na pekač in ga enakomerno razporedite po njem; začinite s soljo in poprom. Pecite, dokler brstični ohrovt ni mehak in rahlo zažgan, 30–35 minut.
- Medtem v isti kozici zmešajte kis, rjavi sladkor, med in lovorjev list. Kuhajte na srednje močnem ognju in občasno mešajte, dokler sirup ne postane lahek, 10–12 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi, dokler se sirup ne zgosti in postane sijoč, približno 6 minut. Lovorjev list zavrzite.
- Brstični ohrovt preložite na servirni krožnik, prelijte z medeno-kisovim sirupom in tik pred serviranjem potresite s praženim česnom in naribanim sirom. Brstični ohrovt lahko pripravite do 2 uri vnaprej. Postrezite pri sobni temperaturi.
Kategorije:
Podobni recepti
