Sendvič s hrustljavo ocvrtim tofujem

Glasovi: 1

Kako narediti - Hrustljavo ocvrt sendvič s tofujem

Čas: 8 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1117, skupna maščoba 83 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 74 G., vlaknin 7 G., holesterol 0 mg, natrij 1617 mg, sladkor 19 G.

Ta ocvrt sendvič s tofujem je tako fenomenalen, da bi lahko za vedno združil vegane in mesojedce. Tofu je namočen v slanici, nato prelit s sladko gorčično glazuro in povaljan v slani mešanici moke. Hitro ocvrt, hrustljav veganski polpet je postrežen na žemljici s solato, kislimi kumaricami in hitro ter okusno vegansko Buffalo majonezo. Ključno je, da tofu čez noč zamrznemo, kar ustvari gosto gobico, ki vpije vse okuse.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Tofu

1 paket ekstra čvrstega tofuja (400–450 g)
1 skodelica slanice iz vloženih kumar
1 čajna žlička čilija v prahu
1 čajna žlička dimljene paprike
1 čajna žlička sladkorja

Sendvič

1 skodelica vrhunske moke
2 žlici koruznega škroba
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke čilija v prahu
0,5 čajne žličke česna v prahu
0,5 čajne žličke čebule v prahu
0,5 čajne žličke posušenega origana
0,5 čajne žličke dimljene paprike
1/4 skodelice dijonske gorčice
1/4 skodelice javorjevega sirupa ali agavinega sirupa
Rastlinsko olje za cvrtje
4 žemljice za burger
Veganska majoneza Buffalo
Narezana solata in kumarice za serviranje

Veganska majoneza Buffalo

1 paket (340 g) svilnatega tofuja
2 žlici pekoče omake Buffalo
2 čajni žlički dijonske gorčice
Sok 1 limone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tofu, Dijonska gorčica, paprika, origano, bivolja omaka, česen v prahu, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Tofu:

Tofu prerežite vodoravno na pol, nato pa še na pol prečno, da dobite 4 velike kose. Koščke položite v veliko posodo, primerno za mikrovalovno pečico (lahko se prekrivajo) in zamrznite čez noč.
Odstranite pokrov s posode in tofu segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki moči, pri čemer ga vsaki 2 minuti ustavite, da se odcedi in preverite, ali se je odtajal, skupno približno 6 minut. Tofu prenesite v cedilo.

Medtem v isti posodi zmešajte slanico, čili v prahu, dimljeno papriko, sladkor in 1 čajno žličko soli. Koščke tofuja nežno stisnite med dlanmi, da odstranite odvečno vodo, nato pa jih v enakomerni plasti položite v slanico. Tofu pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj 1 uro in največ 8 ur.
Sendviči:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, koruzni škrob, pecilni prašek, čili v prahu, česen v prahu, čebulo v prahu, origano, dimljeno papriko in 1/2 čajne žličke soli in črnega popra. Dodajte 1–2 žlici slanice, da nastanejo grudice. V ločeni majhni, plitvi skledi zmešajte gorčico, javorjev sirup in 2 žlici tople vode.
V veliko ponev ali kotel z visokimi stranicami nalijte 5 cm olja in postavite na srednji ogenj. Olje segrejte na 175 °C.
Medtem ko se olje segreva, tofu premažite s panirno mešanico. En kos vzemite iz slanice in ga povaljajte v mešanici moke, tako da ga popolnoma premažete in otresete morebitne odvečne snovi. Pomočite ga v gorčično mešanico in se prepričajte, da je prekrit z vseh strani, nato pa ga ponovno povaljajte v moki in ga močno pritisnite, da se oprime. Paniran tofu preložite na krožnik. Ponovite s preostalimi kosi.
V vroče olje dodajte vse štiri kose tofuja, tako da so razmaknjeni med seboj (ali pa pecite dva kosa naenkrat). Pražite do zlato rjave barve, enkrat obrnite, približno 5 minut. Tofu preložite na papirnate brisače ali rešetko na pekaču, da se odvečno olje odcedi.
Na žemljice za burger namažite vegansko majonezo, dodajte košček tofuja in okrasite z nekaj solate ter kislimi kumaricami.
Veganska majoneza Buffalo:
Izkoristek: 1 in 3/4 skodelice

V mešalniku ali multipraktiku zmešajte svilnati tofu, pekočo omako, gorčico, limonin sok in 1 čajno žličko soli. Mešajte pri visoki hitrosti, po potrebi ustavite, da postrgate po straneh sklede, dokler zmes ni gladka, 3–5 minut. Majonezo prelijte v kozarec ali posodo velikosti pinta, tesno zaprite in postavite v hladilnik za največ 2 tedna.