Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Priljubljen vietnamski sendvič bánh mì na dolgih žemljicah se tradicionalno pripravlja z mesom ali ribami, vendar jih ta vegetarijanska različica uspešno nadomešča s klobuki šitake gob na žaru in rezinami tofuja. Pred peko na žaru se ti dve sestavini marinirata v omaki na osnovi hoisin omake, kar ima za posledico edinstven okus. Tofu nekaj časa pritisnite, da odstranite čim več vode. To bo rezine učvrstilo in preprečilo, da bi se prijele žara. Postrezite s pikantno majonezo, solato iz kislih kumar in surovega korenja ter svežim koriandrom in uživajte.

Sestavine:

• 425 g ekstra čvrstega tofuja
• 0,5 skodelice + 3 žlice destiliranega belega kisa
• 1 žlica sladkorja
• 1 velik korenček (približno 170 g), olupljen z lupilcem zelenjave
• 1 srednje velika kumara (približno 220 g), tanko narezana diagonalno, rezine prerežite na pol
• 0,5 skodelice majoneze
• 0,5 - 1 čajna žlička sriracha omake
• 3 veliki stroki česna
• 1 skodelica hoisin omake
• 2 žlici rastlinskega olja + dodatno za mazanje rešetke žara
• 450 g šitake gob z velikimi klobuki in brez pecljev
• 4 mehke dolge žemljice, globoko razrezane ob strani
• 1 skodelica svežih listov koriandra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

tofu, korenček, kumare, šitake gobe, hoisin omaka, koriander

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Žar segrejte na srednjo temperaturo. Tofu položite med dva krožnika in zgornji krožnik obtežite s približno 2 kg (ustrezajo 3 velike pločevinke ali velika težka ponev) za približno 20 minut, da odstranite odvečno vodo.
2. korak
• Medtem v srednje veliki skledi z metlico zmešajte 1/2 skodelice kisa, 1/2 skodelice vode, sladkor in 1/2 čajne žličke soli, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Dodajte korenje in kumare, premešajte, da se prekrijejo, in postavite v hladilnik, dokler ne postrežete.
3. korak
• V majhni skledi zmešajte majonezo in omako Sriracha; postavite na stran.
4. korak
• Tofu osušite s papirnatimi brisačami in ga narežite na 20 cm debele rezine. Česen grobo naribajte in dodajte hoisin omako, preostale 3 žlice kisa in rastlinsko olje. Dodajte klobuke gob in premešajte, da se prekrijejo z omako. Rešetko žara rahlo namažite z oljem.
5. korak
• Odvečno marinado otresite in klobuke gob položite na žar. Pecite približno 1 minuto, nato jih obrnite in pecite, dokler niso skoraj pečene, še 30 sekund do 1 minuto. Gobe preložite na pladenj in začinite s soljo in poprom.
6. korak
• Tofu zmešajte z marinado in pecite na žaru 2 minuti. Obrnite ga in pecite na drugi strani še 2 minuti. Tofu preložite na servirni krožnik.
7. korak
• Odkrijte žemljice in jih pecite na žaru s prerezano stranjo navzdol, dokler ne postanejo zlato rjave barve, približno 2 minuti.
8. korak
• Na vsako polovico žemljice namažite 1 žlico majonezne mešanice. Na vsako žemljico položite 2 rezini tofuja, nato nanjo razporedite gobe, tako da se rahlo prekrivajo. Prelijte s korenčkovo-kumarično solato, odcedite preliv in potresite z listi koriandra. Žemljici zaprite in nežno pritisnite. Prerežite jih diagonalno na pol in postrezite.

Glasovi: 1