Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Meso v tej veliki pečenki iz revije Food Network je vedno sočno in mehko, zahvaljujoč počasnemu kuhanju, ki ustvari tudi bogato, sočno omako. To meso lahko postrežemo s svežo zelenjavo za popolno večerjo, tudi na praznični mizi.

Sestavine:

• 1 kos goveje plečke, prevezan z vrvico
• 4 rezine slanine, sesekljane
• 2 skodelici gobje ali zelenjavne juhe
• 1/3 skodelice konjaka ali žganja
• 2 skodelici suhega belega vina
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici moke
• 1/3 skodelice paradižnikove mezge
• 1 srednje velika bela čebula, sesekljana
• 4 zdrobljeni stroki česna
• 1 steblo zelene, narezano na 4 kose
• 2 lovorjeva lista
• 12 zrn črnega popra
• 4 grah pimenta
• 4 popki klinčkov
• 4 vejice timijana
• 6 vejic peteršilja in 2 žlici sesekljanih listov za serviranje
• 700 g krompirja z podolgovatimi gomolji (prerezanega po dolžini na pol)
• 450 g korenja, prerezanega po dolgem in nato poprečno, plus 1 skodelica sesekljanega
• 1/2 velike repe, olupljene in narezane na polmesece (približno 450 g)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, krompir, korenček, zelena, konjak, žganje, belo vino, slanina, paradižnikova mezga, čebula, česen, lovorjev list, piment, timijan, nagelj, peteršilj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 160 °C. V pekaču segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Meso začinite s soljo in poprom ter potresite z moko. Položite ga v pekač in pecite, dokler ne porjavi, približno 5 minut na vsaki strani. Vzemite iz pekača.
2. korak
• V pekač dajte slanino, čebulo in narezano korenje. Med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte paradižnikovo pasto in česen. Med mešanjem kuhajte, dokler pasta ne začne cvrčati, približno 4 minute.
  
  Prilijte konjak in postrgajte morebitne porjavele koščke, ki se primejo dna. Dodajte belo vino in jušno osnovo, nato pa meso vrnite v ponev.
3. korak
• Zeleno, lovorjev list, črne in pimentne jagode, klinčke, timijan in vejice peteršilja dajte v kvadraten kos gaze in zavežite s kuhinjsko vrvico. Vrečko položite v pekač in vsebino zavrite. Na površino mesa položite krog peki papirja in pekač pokrijte s pokrovom. Pekač postavite v pečico in pecite 1,5 ure.
  
  Pečeno meso vzemite iz pečice, dodajte repo, krompir, polovice korenja in čajno žličko soli. Pokrijte s papirjem za peko in pokrovko, vrnite v pečico in pecite, dokler meso ni mehko, še 1,5 do 2 uri. (Termometer naj kaže 85 °C). Z žlico z režami preložite zelenjavo na krožnik, meso pa na desko za rezanje.
4. korak
• Pripravite omako: Odstranite vrečko z zelišči in postrgajte maščobo z mesnega soka. Kuhajte na srednjem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 25 minut. Začinite s soljo in poprom. Zelenjavo vrnite v omako.
5. korak
• Z mesa odstranite vrvico, ga narežite na tanke medaljone po dolžini vlaken in jih razporedite po servirnem krožniku. Okoli mesa položite zelenjavo in jo prelijte z omako. Jed potresite s sesekljanim peteršiljem.

Glasovi: 17