Pečene fajite z dvema vrstama nadevov

Glasovi: 3

Čas: 5 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 15

Fajite na žaru z dvema vrstama nadevov - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Mesni nadev

1350 g piščančjih prsi brez kosti in kože
1350 g zrezkov iz bokov in stebla
30 do 40 pšeničnih tortilj tortilje
Fiesta fižol, recept spodaj
450 g naribanega sira
250 g kisle smetane
5 limet, narezanih na krhlje

Marinada

1/2 skodelice olivnega olja
1/4 skodelice začimba za čili
3 žlice worcesterske omake
1 žlica mlete kumine
1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
3 stroki česna, zdrobljeni
Sok 3 limet
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička soli
1/2 čajne žličke črnega popra

Pico de Gallo

5 paradižnikov
3 jalapeño paprike
1/2 velike čebule
1 šopek koriandra
1/2 limete
Namizna sol

Preliv

2 srednje veliki čebuli, prerezani na pol in narezani na rezine
4 paprike (poljubne barve), izbrane in narezane na trakove
Premešajte z 2 žlicama olivnega olja

Fiesta fižol

900 g pinto fižola
1 svinjska krača, narezana na koščke
1 čebula, narezana na kocke
6 sladkih paprik različnih barv, brez semen in narezanih na kocke
6 strokov česna, mletega
1 žlica. začimba za čili
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, govedina, pinto fižol, sir, limetin sok, Worcestrska omaka, kumina, kosmiči rdeče paprike, začimba za čili, paradižniki, jalapeno paprika, sladka paprika, omaka pico de gallo, tortilja, kisla smetana, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Za marinadoV mešalniku zmešajte olivno olje, čili v prahu, worcestersko omako, kumino, kosmiče rdeče paprike, česen in limetin sok; začinite s soljo in poprom. Nato dodajte sladkor in mešajte, dokler marinada ni popolnoma gladka.

Za mesoPiščanca in govedino dajte v ločene posode ali velike plastične vrečke za shranjevanje, ki jih je mogoče ponovno zapreti. Marinado prelijte čez piščanca in govedino ter jo vtrite v celotno meso. Temeljito si umijte roke, nato posodo pokrijte s plastično folijo in marinirajte v hladilniku 4 do 6 ur.
Za pico de galloParadižnik, jalapeño in čebulo drobno sesekljajte. Nato drobno sesekljajte koriander. Pred sekljanjem odstranite in zavrzite vsa dolga stebla brez listov. Vse sestavine dajte v skledo in dobro premešajte. V skledo iztisnite sok polovice limete. Solite po okusu in ponovno premešajte.

Ko ste pripravljeni kuhati zelenjavo, žar segrejte na visoko temperaturo.

Piščanca pecite na obeh straneh, dokler ni pečen, približno 4 minute na vsaki strani. Vzemite ga na krožnik, da se ohladi 5–10 minut.

Govedino pecite na obeh straneh, dokler ni pečena, približno 5 minut na vsaki strani. Meso prenesite na krožnik in ga ohladite 5–10 minut.

Zelenjavo položite na žar in jo pecite približno 10 minut, občasno jo obračajte.

Sestavljanje posodeZelenjavo razporedite po krožniku. Piščanca in govedino narežite na trakove. Tortilje zavijte v folijo in jih do serviranja hranite na toplem na žaru. Postrezite s fiesto fižolom, naribanim sirom, rezinami limete, svežo salso pico de gallo in kislo smetano.

Fiesta fižol

Fižol dajte v veliko skledo in ga prelijte s hladno vodo. Namakajte ga 5–6 ur ali čez noč.

Fižol odcedite in sperite, nato ga stresite v velik lonec. Dodajte česen, zeleno, oranžno in rdečo papriko ter čebulo. Prelijte s približno 2 cm vode, nato dodajte svinjsko kračo ali slanino. Nato dodajte čili v prahu, kumino, sol in poper. Premešajte, da se sestavine združijo, nato pa zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler fižol ni mehak, približno 2 uri. Približno na polovici kuhanja preverite nivo tekočine; če imate raje manj mehak fižol, lahko odcedite približno tretjino vode.