Sladke in pikantne fajite s svinjino in bučkami

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 441, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 3 G., holesterol 78 mg, natrij 756 mg, sladkor 14 G.

Bučke in squash nista ravno priljubljeni sestavini v mehiških fajitas, a poleti, ko je te zelenjave v izobilju, je ta recept odličen način za njihovo pripravo na nov način. Svinjski file, mariniran v sladki in pikantni marinadi iz medu in jalapeno paprike, specite na žaru, narežite na trakove in postrezite z ocvrtimi bučkami v toplih tortiljah, ter dodajte poljubne dodatke, kot so sir, čebula, zelišča, kisla smetana ali salsa.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sladka in pikantna marinada

1/3 skodelice olivnega olja, plus dodatno za mazanje rešetke žara
1/4 skodelice natrganega svežega koriandra
1/4 skodelice medu
3 žlice sveže stisnjenega limetinega soka
1 čajna žlička svežih listov timijana
6 zdrobljenih strokov česna
2 jalapeña (odstranite semena, da zmanjšate pekočino)
700 g naravnih svinjskih zrezkov, debelih 2,5 cm, s kostjo (sredinski rez)

Bučke

2 žlici olivnega olja
1 srednje velika bučka, narezana na 0,5 cm debele polmesečaste rezine.
1 srednje velika rumena bučka, narezana na 0,5 cm debele polmesečaste rezine.
1 šopek mlade čebule, narezane na 2,5 cm dolge koščke.
1 velik paradižnik, narezan na kocke
1 rdeča jalapeño paprika, brez semen in na tanko narezana
0,5 skodelice drobno sesekljanega svežega koriandra
Dodatki za serviranjeTople tortilje, zdrobljen sir cotija, vloženi obročki jalapeño paprike, rezine limete, narezana rdeča čebula, kisla smetana, salsa iz paradižnika

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, bučke, koriander, med, limetin sok, timijan, salsa omaka, Sir Cotija

Kuhanje jedi po receptu:

Sladka in pikantna marinada:

V multipraktiku zmešajte olje, koriander, med, limetin sok, timijan, česen, jalapeño papriko, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko črnega popra ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Mešanico prelijte v skledo, v kateri se ne segrevajo mehurčki, dodajte svinjske kotlete in premešajte. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut in največ 2 uri.
Bučke:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte bučke in ščepec soli ter med mešanjem kuhajte, dokler se bučke ne zmehčajo, približno 3 minute. Preložite na krožnik. Ponovite s preostalo 1 žlico olivnega olja, rumenimi bučkami in ščepcem soli, nato pa bučke preložite na krožnik.

V ponev dodajte mlado čebulo in jo med mešanjem enkrat ali dvakrat prepražite, dokler rahlo ne porjavi. Dodajte paradižnik, jalapeño papriko in ocvrte bučke ter premešajte. Dodajte koriander in začinite s soljo. Postavite na stran.
Zunanji žar segrejte na srednje močan ogenj.
Rešetko žara premažite z oljem. Svinjske kotlete pecite do zlato rjave barve, 4–5 minut na vsaki strani. Preložite jih na desko za rezanje in narežite na tanke rezine. Postrezite s toplimi tortiljami, bučkami in dodatki.