Pečena piščančja prsa s 16 začimbami in pekočo papriko coleslaw

Glasovi: 1

Kako narediti - 16-začimbni piščančji file na žaru s pekočo papriko Coleslaw

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Pred peko na žaru piščančje prsi natremo z mešanico 16 začimb. Prepričajte se, da ste vse sestavine zmešali, in čaka vas okusno presenečenje. Priložen je tudi rjavi sladkor. Med peko na žaru se lepo karamelizira in doda še bolj neverjeten okus začinjeni skorjici. Pred serviranjem končnega piščanca prelijemo z vinegreto iz kisa, olivnega olja, gorčice, medu in grobo mletega črnega popra. To omako lahko pripravimo vnaprej in jo shranimo v hladilniku. Zeljna solata z makom v prelivu iz zelene čebule je odlična zelenjavna priloga k temu pikantnemu piščancu. Pustite jo nekaj časa stati, da se vsi okusi prepojijo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec

4 piščančje prsi brez kosti s kožo (po 200 g)
1 žlica čilijevega prahu ancho
1 žlica čilija v prahu pasilla
1 žlica mlete kumine
1 žlica mletega koriandra
1 žlica mletega ingverja
1 žlica rjavega sladkorja
2 čajni žlički česna v prahu
2 čajni žlički čebule v prahu
1 čajna žlička mletega pimenta
1 čajna žlička mletega cimeta
1 čajna žlička mletih klinčkov
1 čajna žlička mletih semen komarčka
1/4 polne čajne žličke čilija de arbol
2 čajni žlički grobo mletega črnega popra
1/4 polne čajne žličke kajenskega popra
1/4 skodelice repičnega olja

Zeljna solata z vročo papriko in zeleno čebulo

1 majhna glava rdečega zelja, drobno narezana
1 skodelica grobo sesekljane zelene čebule
1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
2 čajni žlički medu
2 papriki serrano
2 žlici majoneze
0,5 skodelice repičnega olja
1 majhna rdeča čebula, prerezana na pol in tanko narezana
2 čajni žlički makovih semen
1/4 skodelice sesekljanih listov koriandra

Vinaigrette omaka s črnim poprom

1/4 žlice riževega kisa
0,5 skodelice olivnega olja
3 žlice dijonske gorčice
2 čajni žlički medu
1 čajna žlička soli
3/4 čajne žličke grobo mletega črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, rdeče zelje, serrano poper, kumina, koriander, mleti ingver, česen v prahu, cimet, nagelj, semena komarčka, drevesni poper, ancho paprika, paprika pasilla, začimba za čili, mleti kajenski poper, piment, mak, med

Kuhanje jedi po receptu:

Za pripravo zeljnega prelivaV mešalniku zmešajte mlado čebulo, kis, med, čili papriko, majonezo, olivno olje, sol in črni poper po okusu ter mešajte, dokler ne dobite emulzije.
V skledi zmešajte zelje, rdečo čebulo in mak, dodajte preliv in premešajte. Vmešajte koriander in začinite s soljo in poprom po okusu. Pokrijte in postavite v hladilnik, medtem ko pečete piščanca, ali za 1 uro.

Predgrejte žar na visoko temperaturo.

V majhni skledi zmešajte prah sardel, prah pasille, kumino, koriander, ingver, rjavi sladkor, česen v prahu, čebulo v prahu, piment, cimet, klinčke, komarček, čili de arbol, 2 žlici soli, črni poper in kajenski poper.
Obe strani piščančjih prsi premažite z rastlinskim oljem in začinite s soljo. Zgornjo stran vsakih prsi natrite z nekaj žlicami mešanice začimb in jih položite na žar z začinjeno stranjo navzdol. Pecite na žaru, dokler niso zlato rjave in rahlo zapečene, 3–4 minute. Prsa obrnite in pecite na žaru, dokler niso pečena, 4–5 minut.
Piščanca vzemite z žara in ga prelijte z vinegreto iz črnega popra. Rahlo pokrijte s folijo in pustite počivati 5 minut. Postrezite s coleslaw solato.

Vinaigrette omaka s črnim poprom

V mešalniku zmešajte kis, olivno olje, gorčico, med, sol in črni poper ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Omako lahko pripravite do en dan vnaprej, pokrito in shranite v hladilniku. Pred serviranjem pustite, da doseže sobno temperaturo.