Bližnjevzhodni puranji kotleti
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 500, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin 6 G., holesterol 97 mg, natrij 1192 mg, sladkor 9 G.
Kalorije 500, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin 6 G., holesterol 97 mg, natrij 1192 mg, sladkor 9 G.
Severnoafriška mešanica začimb ras el hanout, vmešana v mleto puranje meso, daje tem puranjim zrezkom osupljiv orientalski okus, obilna količina špinače pa jim doda zdravo vlaknino. Zrezki so pečeni na žaru in postreženi s pita kruhom ter korenjem, prav tako v bližnjevzhodnem slogu, s koriandrom, koriandrom in pomarančnim sokom. Navadni jogurt se dobro obnese kot nadomestilo za omako. Njegov nežen in osvežujoč okus se odlično poda k mesu in pikantni zelenjavi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Rezanci in priloga
- 0,6 kg mletega purana
- 3 pite, premera 15 cm, narezane na 4 kose
- 1/4 rdeče čebule, sesekljane
- 280 g zamrznjene sesekljane špinače, odtajane in ožete do suhega
- 2 čajni žlički maroškega ras el hanouta
- 3 žlice olivnega olja
- 1 čajna žlička semen koriandra
- 450 g korenja, na tanke diagonalne rezine narezanega
- 1/3 skodelice sesekljanega svežega koriandra, plus dodatno za serviranje
- Sok polovice pomaranče
- 1/4 skodelice navadnega polnomastnega jogurta, vmešajte
Maroška začimba ras el hanout
- 1 cimetova palčka
- 2 kosa galangala
- 1 žlica mletega ingverja
- 8 jagod pimenta
- 8 belih ali zelenih semen kardamoma
- 1 čajna žlička janeža
- 1 čajna žlička sveže naribanega muškatnega oreščka
- 1 čajna žlička sivke
- 2 majhna koščka korenine perunike
- 5 posušenih vrtnic
- 4 celi klinčki
- 6 plodov kurkume
- 1/2 čajne žličke mletega kajenskega popra
- Ščepec mace
- Vse sestavine zmeljemo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleta purana, špinača, koriander, pita
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na način žara. V multipraktiku zmešajte 2 kosa pita kruha, da se grobo zdrobita. Dodajte rdečo čebulo in jo drobno sesekljajte. Dodajte mleto puranje meso, špinačo, ras el hanout, 1 čajno žličko soli in ščepec mletega črnega popra; premešajte. Iz zmesi oblikujte 12 ovalnih polpetov, dolgih 10 cm in debelih 1,2 cm, ter jih položite na pekač. Polpete premažite z 1 žlico olivnega olja; potresite s soljo in črnim poprom. Pecite na žaru, dokler niso zlato rjavi in pečeni, približno 6 minut.
- Medtem z ravno stranjo noža zdrobite semena koriandra. Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev s premazom proti prijemanju; dodajte preostali 2 žlici olivnega olja. Dodajte korenje in koriander ter občasno mešajte, dokler korenje ni mehko, 7–9 minut. Odstavite z ognja, vmešajte koriander in pomarančni sok ter začinite s soljo in poprom po okusu.
- Na krožnike razporedite puranje polpete, korenje in preostale rezine pita kruha. Polpete premažite z jogurtom in potresite s sesekljanim koriandrom.Opomba
Navaden naravni jogurt je odlična omaka. Samo premešajte ga, da postane redkejša. Bonus: jogurt je poln koristnih bakterij, ki izboljšajo prebavo.
Kategorije:
Podobni recepti
