Pečena mečarica s toplo krompirjevo solato

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Čvrsta, mesnata in pusta mečarica je idealna za peko na žaru. Najprej jo marinirajte v mešanici pomarančnega soka (zanimiva alternativa limoni), olivnega olja, šerijevega kisa, medu, svežega timijana in kumine. To bo poudarilo naravni okus ribe, ne da bi jo preobremenili s preveč začimbami. Krompirjeva solata s koščki špansko prekajene chorizo klobase, zelene in paprike, začinjena z aromatično maščobo, pridobljeno z žara, vinskim kisom in sesekljanimi svežimi zelišči, je odlična priloga k tej zlati ribici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ribe

6 zrezkov mečarice, težkih 170–220 g (debelih približno 1 cm)
4 stroki česna, zdrobljeni
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
Sok polovice pomaranče
1 žlica šerijevega kisa
1 čajna žlička medu
1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
0,5 čajne žličke zdrobljenih kuminovih semen
Rastlinsko olje za mazanje

Krompirjeva solata

0,7 kg majhnega rdečega krompirja, narezanega na tanke rezine
1/4 čajne žličke sesekljanih kuminovih semen
3 žlice olivnega olja
110 g prekajene chorizo klobase, narezane na kocke
2 žlici šerijevega kisa
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja in/ali drobnjaka
3 stebla zelene (z listi), sesekljana
1/4 skodelice sesekljanih paprik piquillo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mečarica, rdeči krompir, klobasa chorizo, zelena, paprika pikillo, Pomarančni sok, šerijev kis, timijan, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte česen, olivno olje, pomarančni sok, kis, med, timijan, kumino, 0,5 čajne žličke soli in ščepec mletega črnega popra. Dodajte ribo in jo obrnite, da se vsi kosi prekrijejo s tekočino. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.
Medtem krompir dajte v ponev in ga prelijte z mrzlo vodo; začinite s soljo. Zavrite in kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zmehča, približno 20 minut; odcedite.

V srednje veliki ponvi na srednjem ognju približno 1 minuto pražite kumino, nato jo preložite v veliko skledo. V ponev dodajte olivno olje in chorizo ter pražite, dokler klobasa ne začne cvrčati, približno 3 minute. Klobaso z žlico z režami odstranite na papirnate brisače. Ponev odstavite z ognja in maščobo zavrzite.
Naredite krompirjevo solato.

V skledo s kumino dodajte kis in zelišča, nato vmešajte maščobo iz ponve. Dodajte zeleno, papriko piquillo, krompir in chorizo; premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Pripravite ribo.

Zunanji žar segrejte na visoko temperaturo; rešetke rahlo namažite z oljem. Ribo položite na žar in jo rahlo premažite z marinado iz sklede. Pecite na žaru, dokler se na dnu ne zapeče, približno 5 minut. Obrnite in pecite na žaru, dokler ni pečena, še približno 4 minute. Ribo preložite na krožnike in pokapajte z olivnim oljem. Postrezite s krompirjevo solato.