Bavette zrezek

Glasovi: 1

Čas: 40 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Količina: za veliko podjetje

Zrezek Bavette, znan tudi kot zrezek iz ledvenega dela, je odrezan iz bikovega hrbta. Ta poceni kos mesa se ponaša z bogatim okusom po govedini in grobo zrnato teksturo. Čeprav ni tako mehak kot dražji zrezki, mu vlaknasta tekstura omogoča, da dobro vpije marinado, in dlje ko ga marinirate, boljši bo okus. Zrezek marinirajte sredi tedna, ga postavite v hladilnik in za vikend boste imeli okusen, sočen zrezek. Posebna začimba za zrezke, katere recept je prav tako naveden spodaj, bo dodala poseben okus. Pečen zrezek postrezite s coleslaw solato ali krompirjevo solato.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zrezek

2,3 kg govejega zrezka z dobro marmorirano teksturo
180 ml mešanice olivnega in rastlinskega olja
110 g začimb za zrezke, recept spodaj
40 ml jabolčnega kisa ali rdečega vinskega kisa
Krompirjeva solata, za serviranje
Zeljna solata za serviranje

Začimba za pečeno meso

4 žlice pomarančnega soka
15 g strtega česna
15 g sesekljane čebule
15 g mlete gorčice
15 g gorčičnih semen
7 g granuliranega česna
7 g granulirane čebule
15 gramov soli
15 g fino mletega črnega popra
15 g grobo mletega črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jabolčni kis, vinski kis, začimba za pečeno meso, črni poper v zrnu, posušene čebule, česnove granule, gorčično seme, gorčični prah, Pomarančni sok

Kuhanje jedi po receptu:

Z ostrim nožem odrežite meso od srebrne membrane in 90 % površinske maščobe. Meso narežite na kocke velikosti 7 x 7 cm in jih položite v nereaktivno posodo.
V skledi zmešajte olje, začimbo za zrezke in kis; prelijte čez meso. Z rokami premešajte, da enakomerno prekrijete vse kose. Meso marinirajte v hladilniku 3–5 dni. Dlje ko je, bolje je!

Meso specite na žaru do želene stopnje pečenosti in postrezite z domačo krompirjevo solato, zeljno solato ali katero koli drugo prilogo po vaši izbiri.

Začimba za pečeno meso:

V skledi zmešajte pomarančni sok, sesekljan česen in čebulo, gorčični prah, gorčična semena, posušen česen in čebulo, sol in črni poper.

Kategorije:

recept / Piknik / Recepti za dvorišče / Poletne jedi / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Zrezki na žaru / Meso na žaru /

Zbirke receptov