Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

V tem pestu je del bazilike nadomeščen z brokolijem, zaradi česar je omaka bolj nasitna in omili njen premočan okus. Uporaba orehov namesto tradicionalnih pinjol je veliko cenejša. Poleg tega imajo manj kalorij in toplejši, bogatejši in bolj oreščkast okus. Vse sestavine za pesto zmiksajte v multipraktiku, dodajte limonin sok, začimbe, sir in olivno olje. Postrezite s kuhanimi testeninami fusili (spiralne oblike). Najbolje so polnozrnate testenine ali barvni fusili, obarvani z zelenjavnimi sokovi. Končane testenine potresite z naribanim parmezanom.

Sestavine:

• 280 g polnozrnatih testenin fusilli
• 1/3 skodelice polovic orehov
• 0,5 skodelice bazilike + nekaj vejic za serviranje
• 1 strok česna, zdrobljen
• 1 1/2 skodelice sesekljanih surovih cvetov brokolija in mehkih stebel (približno 120 g)
• 1/4 skodelice rahlo soljene zelenjavna juha
• 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
• 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike (neobvezno)
• Sok polovice majhne limone (1 žlica)
• 2 žlici olivnega olja
• 3 žlice naribanega sira parmezan, romano ali grana padano

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

spiralne testenine fusili, brokolijevo zelje, pesto omaka, muškatni orešček, orehi, Parmezan, Pecorino Romano sir, sir grana padano, limonin sok, bazilika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 175 °C. Oreške razporedite po majhnem pekaču in jih v pečici rahlo popecite približno 5 minut. Pustite, da se ohladijo.
2. korak
• V multipraktiku zmeljite 1/4 skodelice orehov in česna; nato dodajte brokoli, baziliko, jušno osnovo, muškatni orešček, kosmiče rdeče paprike (če jo uporabljate), 3/4 čajne žličke soli in limonin sok. Počasi, ne da bi ustavili multipraktik, v lijak vlijte olivno olje in mešajte, dokler ne nastane omaka z majhnimi koščki. Po potrebi postrgajte po straneh posode. Dodajte 2 žlici sira in mešajte.
3. korak
• V velikem loncu s slano vodo skuhajte testenine po navodilih na embalaži. Odcedite jih in posebej dodajte 1/2 skodelice olivnega olja.
4. korak
• V suhi kozici ali skledi zmešajte testenine z omako iz brokolijevega pesta in dodajte majhno količino tekočine, v kateri so se kuhale. Po potrebi dodajte preostalo tekočino, v kateri so se kuhale, in sol po okusu.
5. korak
• Testenine razdelite v sklede in potresite s preostalo žlico sira. Preostale orehe sesekljajte in jih potresite po vrhu. Okrasite z listi bazilike in postrezite. Preostanek omaka iz brokolijevega pesta Lahko ga uporabite za drug recept.

Glasovi: 7