35 okusnih veganskih receptov

Veganski makaroni s sirom

Ta nizkokalorična različica te ameriške klasike brez mlečnih izdelkov ohranja svoj značilni okus: pomarančna, kremasta omaka vsebuje pasirano cvetačo, veganski čedar in kurkumo. Miso pasta in prehranski kvas poudarita oreščkast, slan okus sira.

Recept: Testenine s cvetačo

Zavitki s humusom in pečeno zelenjavo

Bučke specite na žaru ali v ponvi, dokler se ne zmehčajo. Nadev naložite v plasteh, izmenično s surovimi paprikami, špinačo, kupljenim humusom in mešano zelenjavo, da dobite hranljivo kosilo za na pot.

Recept: Ocvrti zavitki iz bučk in špinače

Veganski bananin kruh

Ta bananin kruh ne vsebuje jajc in mlečnih izdelkov, vendar je razlika subtilna. Osnova je mehka in nežna, okus pa se z vsakim dnem izboljšuje (čeprav ga boste verjetno hitro pojedli).

Recept: Veganski bananin kruh

Kremna brokolijeva juha

Kremasto konsistenco te zdrave juhe z nizko vsebnostjo maščob lahko dosežete brez smetane z uporabo krompirja Yukon Gold. Prehranski kvas s svojim prijetnim oreščkastim okusom je odličen nadomestek za sir; poiščite ga v trgovinah z zdravo hrano.

Recept: Veganska kremna brokolijeva juha

Humus

Ainin recept je preprost in sestavine verjetno že imate. Omaki dodajte veliko česna in limone, da bo okusna.

Recept: Preprost humus

Veganski pire krompir s praženim česnom

Rumeni krompir, kot je Yukon Gold, je čvrst, mehak in zmerno škrobnat. Zaradi tega je idealna osnova za pire krompir, zlasti v veganskih receptih; pire krompir brez mlečnih izdelkov ima malo maščob in kalorij.

Recept: Veganski pečeni česnov zdrobljeni krompir

Veganske palačinke

Za te puhaste palačinke ne boste potrebovali jajc ali mlečnih izdelkov – pecilni prašek bo zadostoval. Uživajte v okusu in mehkobi, ki jo kokosovo olje daje tem palačinkam.

Recept: Veganske palačinke

Veganski vanilijevi kolački

Okusni kolački brez jajc in mlečnih izdelkov so precej preprosti. Uporabite sojino ali mandljevo mleko, ki se dolgo obdrži: vsebujejo manj dodatkov, ki bi lahko vplivali na okus in teksturo sladice.

Recept: Vanilijev kolaček z vegansko kremo

Solata s pirejem iz tofuja in špinačo (shira-ae)

Masaharu Morimoto združuje špinačo in tofu v krepki in mehki jedi. Špinačo odcedite in ožemite ter tofu zavijte v papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.

Recept: Šira-ae: Solata iz tofuja

Veganska omleta s tofujem in špinačo

Ta nizkokalorični zajtrk je bogat z beljakovinami in vlakninami. Limonin sok doda živahno noto. Jed dopolnite s polnozrnatim toastom.

Recept: Veganska omleta s tofujem in špinačo

Veganski borovničevi mafini

Ti mafini so prav tako okusni kot tradicionalni, z enako sladko in kremasto osnovo. Uporabite lahko sveže ali zamrznjene borovnice; sveže jagode lahko dodajo malo več vlage.

Recept: Veganski borovničevi mafini

Pečena zimska zelenjava

Ključ do pečenja zelenjave je, da jo narežete na velike kose, saj se bo v pečici skrčila. Aina uporabi veliko soli in popra, da zelenjava po kuhanju dobi živahen okus.

Recept: Pečena zimska zelenjava

Veganska lazanja s špinačo in gobami

Všeč vam bo kombinacija gob in semen komarčka, ki tej veganski lazanji daje prijetno pikanten okus. Lazanjo sestavite nekaj ur prej in uporabite instant testenine brez jajc.

Recept: Veganska lazanja s špinačo in gobami

Bučna buča, polnjena z divjim rižem

Ta impresivna jesenska jed je kot glavna jed užitek za vegane in vegetarijance, lahko pa jo postrežemo tudi kot prilogo za katero koli srečanje. Kari v prahu doda buči prijetno toplino in globino okusa.

Recept: Polnjena buča z divjim rižem in žajbljem

Fettuccine Alfredo z limono

Ta veganska različica klasike z nizko vsebnostjo maščob in veliko vlaknin ima vse značilnosti: kremasto teksturo sojinega kremnega sira, bogat okus česna, limone in popra ter sirast pridih prehranskega kvasa.

Recept: Veganski fettuccine Alfredo z limono

Veganska rižota z žafranom

Ta nežna, barvita rižota je navdihnjena z okusi provansalske jedi bouillabaisse (morske juhe). Je popolna jed za posebne priložnosti tako za vegane, vegetarijance kot mesojedce. Sestavine, bogate z umamijem ("peti" okus) – paradižnikova mezga, sojina omaka in paradižnik v pločevinkah – dodajo globino. Prehranski kvas doda sirni okus. Juho pripravite vnaprej in jo med pripravo pogrejte.

Recept: Veganska rižota z žafranom

Veganska krompirjeva enolončnica

Prehranski kvas, vzgojen v melasi in nato posušen, daje sirast, oreščkast okus (in ga obogati tudi z vitaminom B12). Svilnat tofu in nežen mlad krompir zagotavljata kremasto teksturo brez mlečnih izdelkov, medtem ko pražena čebula doda bogat okus.

Recept: Veganski gratinirani krompir

Veganska sirova torta

Ta različica klasične sladice je okusna in kremasta zaradi svilnatega tofuja in veganskega kremnega sira. Svilnati tofu je mehkejši in bolj hrustljav kot navaden tofu – idealen za takšne sladice.

Recept: Veganska sirova torta

Veganski bazilikin pesto

Kombinacija dimljenih mandljev, pistacij in listov zelenega čaja ustvari globok okus, ki ga običajno najdemo v siru – odlična veganska omaka za testenine ali krostine. Ostanke zamrznite v posodi za ledene kocke do 1 mesec.

Recept: Veganski bazilikin pesto

Veganske tartlete s krompirjem, sladko papriko in olivami

Drobno sesekljan krompir na hitro skuhamo, nato pa ga z olivnim oljem in prehranskim kvasom pretlačimo, da dobimo sirasto, kremasto osnovo za to vegansko predjed. Dimljena paprika doda kanček okusa po slanini (vendar tukaj ni prave slanine!). Nadev pripravimo dan prej, nato napolnimo lupinice, pogrejemo in postrežemo. Tudi mesojedci bodo oboževali to predjed!

Recept: Veganske tartlete s krompirjem, sladko papriko in olivami

Veganska jabolčna pita

V tem receptu za vegansko sadno pito je ekstra deviško kokosovo olje odličen nadomestek za maslo tako v skorji kot v jabolčnem nadevu. Poskusite uporabiti različna jabolka: jabolka sorte Golden Delicious dobro držijo obliko in se odlično dopolnjujejo z mehkimi jabolki sorte McIntosh, jabolka Granny Smith pa ponujajo prijetno trpkost.

Recept: Veganska jabolčna pita

Veganski francoski toast

Ena od skrivnosti francoskega toasta je uporaba starega, starega kruha. Svež kruh je premehak in se lahko razpade. Ta recept omogoča relativno suh toast. Za mehkejšo različico kruh namakajte v mešanici mleka in jogurta približno 2 minuti na vsaki strani.

Recept: Veganski francoski toast

Lečni burgerji

Ti burgerji so polnega okusa, imajo veliko vlaknin in beljakovin ter malo maščob. Lahko jih spečete na žaru ali ocvrete v ponvi: v veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olja iz grozdnih pešk in pecite polpete do zlato rjave barve, približno 2 minuti na vsaki strani. (Ne pozabite: dodajanje več olja bo spremenilo vsebnost maščob in kalorij.)

Recept: Veganski lečni burgerji

Sloppy Joe's Spicy Veganski Burgerji

Gobe ​​tem slanim burgerjem dodajo mesnato bogastvo. Ker pa mesa ni, so to verjetno najpustejši burgerji Sloppy Joe, kar jih lahko naredite.

Recept: Veganski Sloppy Joe's burger s hrustljavim prelivom

Ali sledite tradiciji "brezmesnih ponedeljkov" ali ste bolj rastlinski jedec? Ta veganska različica pastirske pite bo potešila vašo željo po tej toplejši zimski klasiki. Izgleda natanko tako kot mesna jed in je prav tako okusna. Postopek smo poenostavili za hiter obrok med tednom: uporabimo zamrznjen grah in korenje, pita pa se speče v isti ponvi, v kateri ste kuhali zelenjavo.

Recept: Veganska pastirska pita

Veganska bučna čokoladna torta

Ta bučna pita združuje priljubljene sestavine za bučno pito – gladek bučni pire, tople jesenske začimbe in velikodušno mero vanilije – vendar ne vsebuje mlečnih izdelkov ali jajc, da bi ustvarila sezonsko vegansko poslastico. Veganski čokoladni koščki, vmešani v testo in posuti po vrhu, dodajo dodaten okus in teksturo.

Recept: Veganska bučna čokoladna torta

Veganska juha iz črnega fižola in sladkega krompirja

Ta krepčilna veganska juha združuje okuse Španije. Dimljena paprika (pimenton) doda globok, pikanten okus, ki bo všeč vsem, tudi vašim najljubšim mesojedcem. Za osnovo radi uporabljamo vodo: bolje poudari okuse zelenjave. Šerijev kis, čeprav neobvezen, doda živahen okus in jed poživi.

Recept: Veganska juha iz črnega fižola in sladkega krompirja

Veganska sladica “Pavlova”

Ta razkošna sladica je popolna poslastica za vas, vaše prijatelje in družino, ne glede na to, ali ste vegani ali ne. Meringe so narejene iz aquafabe, tekočine iz pločevinke čičerike, ki učinkovito nadomesti beljake. Po peki so na zunanji strani čudovito hrustljave, v notranjosti pa mehke kot marshmallowi.

Recept: Veganska sladica “Pavlova”

Veganska testeninska solata s kremastim prelivom

Če se prehranjujete na rastlinski osnovi ali pa preprosto iščete dobro jed brez mlečnih izdelkov, je ta kremasta testeninska solata odlična rešitev. Popolna je tako za piknike kot za večerje med tednom.

Recept: Veganska testeninska solata s kremastim prelivom

Veganski lečni čili

Z obilno lečo, fižolom in zelenjavo je ta veganski čili prav tako tolažilen kot mesna različica.

Recept: Veganski lečni čili

Veganske bananine palačinke

Zrela banana, ki se pogosto uporablja v veganskih receptih, tukaj služi dvojni vlogi: nadomesti jajca in palačinkam doda okusen okus. V tem primeru velja, da temnejša kot je banana, tem bolje! Za cvrtje je najbolje uporabiti nesoljeno vegansko maslo, ki palačinkam daje tradicionalen okus, v sili pa bo zadostovalo tudi kokosovo olje.

Recept: Veganske bananine palačinke

Veganski pečeni fižol

Skrivna sestavina teh veganskih pečenih fižolovih jedi so šitake gobe. Tudi ljubitelji mesa ne bodo opazili pomanjkanja slanine! Najboljše pri vsem tem pa je, da fižola ni treba namakati – le počasi ga pecite v pečici, dokler ni mehak in sladek.

Recept: Veganski pečeni fižol

Veganska krompirjeva solata s kremastim prelivom

Ta recept spremeni klasično krompirjevo solato s kremastim prelivom v vegetarijansko prilogo, ki je idealna za praznike, piknike ali preprosto večerjo sredi tedna. Kanček jabolčnega kisa in kumaric doda ravno pravšnjo mero kislosti in hrustljavosti.

Recept: Veganska krompirjeva solata s kremastim prelivom

Veganska zelenjavna curry enolončnica

Ta veganska kremna juha je zaradi čičerike in obilice zelenjave dovolj krepka za glavno jed. Da bo še bolj nasitna, lahko tik pred serviranjem dodate nekaj kuhanega riža ali rezancev. Pri izbiri zelenjavne juhe za ta recept poiščite takšno z bolj nežno barvo in okusom, da ne preglasi drugih sestavin.

Recept: Veganska zelenjavna curry enolončnica

Veganski Unagi Donburi

To je izjemno okusna veganska različica priljubljene japonske jedi unadon (unagi-donburi), ocvrte jegulje v sladki, lepljivi omaki, postrežene z belim rižem. Jeguljo nadomesti jajčevec. Recept je hiter in preprost, a tako okusen, da bo zagotovo všeč tudi veganom.

Recept: Veganski Unagi Donburi