Piperada iz rumene in rdeče paprike z mandlji
Glasovi: 3
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 139, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 4 G., holesterol 0 mg, natrij 411 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 139, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 4 G., holesterol 0 mg, natrij 411 mg, sladkor 5 G.
Piperade je dokaj vsestranska baskovska predjed, narejena iz paradižnika in sladkih paprik, začinjenih s prekajeno papriko. Lahko jo namažemo na kruh, skuhamo z umešanimi jajci kot šakšuko ali pa postrežemo kot omako za meso, šunko ali ribe. Anne Burrell je to piperade pripravila posebej za ribe in zelenjavi dodala sesekljane mandlje. Izpadla je neverjetno!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- Olivno olje
- 2 stroka česna, zdrobljena in drobno sesekljana
- 1 španska čebula, narezana na kocke
- 2 češnjeva paradižnika, drobno narezana
- 1 rdeča paprika, drobno narezana
- 1 rumena paprika, drobno narezana
- 0,5 skodelice zdrobljenih paradižnikov, po možnosti sorte San Marzano
- 1 čajna žlička čili paprike v kosmičih
- 1 čajna žlička dimljene paprike
- 1–2 čajni žlički šerijevega kisa
- 1/3 skodelice mandljev Marcona, praženih in drobno sesekljanih
- Sesekljan drobnjak za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: slivovi paradižniki, sladka paprika, mandelj, šerijev kis, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliko ponev dodajte toliko olivnega olja, da prekrije dno, in postavite na srednje močan ogenj. Dodajte česen in ga pražite, dokler ne zadiši. Dodajte čebulo in nadaljujte s praženjem, dokler se rahlo ne karamelizira, 6–7 minut.
- Dodajte slivove paradižnike in na kocke narezane paprike, začinite s soljo in kuhajte, dokler se zelenjava rahlo ne zmehča, približno 2 minuti. Dodajte pasirane paradižnike, čilijeve kosmiče in papriko ter kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut. Dodajte šerijev kis in kuhajte še minuto. Poskusite in prilagodite sol. Odstavite z ognja in vmešajte sesekljane mandlje in drobnjak. Omako pokapajte z olivnim oljem.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
