Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Meso jastoga postrežemo skupaj z zrezkom file mignon na žaru na posteljici iz tople gobove solate, vse skupaj pa prelito z okusno zeliščno masleno omako. Ta razkošna jed je videti kot restavracijska, vendar jo lahko zlahka pripravite doma za posebno priložnost ali romantično večerjo.

Sestavine:

Jastog

• 2 živa jastoga, vsak po 700 g
• 2 žlici sončničnega olja
• Pol limone

Zrezek in topla solata z gobami

• Sončnično olje za mazanje pekača
• Dva fileja mignon, vsak po 110 gramov.
• 1 žlica masla
• 4 vejice svežega timijana
• Pol bučke, narezane na kocke
• 3/4 skodelice majhnih cvetov cvetače
• 0,5 skodelice tanko narezanih gob
• 1 češnjev paradižnik, narezan na kocke
• 0,5 skodelice špinače, brez stebel

Omaka iz jastoga

• 1 skodelica suhega belega vina
• 3 žlice masla
• 2 čajni žlički sesekljanega svežega drobnjaka
• 2 žlički sesekljanega peteršilja z ravnimi listi
• 2 žlički sesekljanih listov timijana

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jastog, jastog, limona, govedina, timijan, paradižniki, gobe, maslo, belo vino

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Jastogi:
  
  V srednje velikem loncu zavrite vodo. Zunanji žar segrejte na visoko temperaturo.
2. korak
• Z velikim kuharskim nožem prerežite glavo jastoga na pol. Nato jastoga prerežite na pol po sredini. Ponovite z drugim jastogom.
3. korak
• Obema jastogoma odstranite klešče in ju kuhajte 5 minut. Takoj ju potopite v ledeno vodo, da preprečite kuhanje. Previdno, da meso klešč ostane nedotaknjeno, razlomite oklep in ga odstranite.
4. korak
• Vsako polovico jastogovega repa premažite s polovico sončničnega olja, začinite s soljo in poprom ter pecite na žaru z mesno stranjo navzdol, po potrebi obračajte, dokler ni čvrsto in pečeno, približno 4 minute. Pustite počivati ​​minuto, nato meso vzemite iz oklepa za lažje uživanje, stisnite limonin sok in ohranite toplo. Medtem kremplje premažite s preostalim oljem, začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru, dokler niso mehki in segreti, približno 1 minuto na vsaki strani. Ohranite toplo.
5. korak
• Zrezek in topla solata z gobami:
  
  Srednje veliko litoželezno ponev namastite s sončničnim oljem in segrejte na srednje močnem ognju. Zrezke začinite s soljo in poprom. Pecite, dokler se ne zapečejo, približno 3 minute. Zrezke obrnite in v ponev dodajte maslo in timijan. Zrezke premažite z maslom (da se jim doda okus) in pecite, dokler niso srednje pečeni, približno 3 minute več.
6. korak
• Zrezek vzemite iz ponve in ga pustite, da se ohladi. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. V ponev dodajte bučke, cvetačo in gobe ter med nežnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 3 minute. Dodajte paradižnik in špinačo ter nežno mešajte, dokler špinača ne oveni. Začinite s soljo in poprom.
7. korak
• Omaka iz jastoga:
  
  Vino nalijte v majhno ponev in ga na srednje močnem ognju zavrite. Kuhajte, dokler se ne zmanjša za približno polovico, nato odstavite z ognja in po eno žlico naenkrat vmešajte maslo, dokler omaka ni gladka. Dodajte drobnjak, peteršilj in timijan. Začinite s soljo in poprom po okusu.
8. korak
• Solato z zrezkom in gobami razdelite na dva krožnika. Na vsak krožnik položite 2 polovici jastogovega repa in 2 jastogovi klešči ter prelijte jastoga z omako.

Glasovi: 1