Sendviči s svinjsko hrbtenico

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 545, skupna maščoba 34 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 42 G., vlaknin 2 G., holesterol 47 mg, natrij 739 mg, sladkor 9 G.

Cel svinjski file se peče na posteljici iz čebule in ananasa v omaki za žar. Popolnoma sočno meso se nato na tanko nareže in postreže na žemljicah s karameliziranim ananasom in čebulo ter kupom sveže, hrustljave zeljne solate. Ta čudovita kombinacija okusov ne bo nikogar pustila ravnodušnega!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

1 svinjski file (900 g), na sredini, z maščobno kapico
2 čajni žlički grobe soli + več po okusu
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
0,5 skodelice kokosovega mleka (pred merjenjem premešajte)
0,5 skodelice omake za žar
2 žlici repičnega olja
2 skodelici tanko narezane sladke čebule
1,5 skodelice narezanega ananasa
12 havajskih žemljic, prerezanih na pol

Zeljna solata

2 skodelici drobno narezanega kitajskega zelja
1 skodelica tanko naribanega rdečega zelja
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 skodelice vroče majoneze, recept spodaj, plus več po potrebi

Pikantna majoneza

1 skodelica majoneze
1/4 skodelice kokosovega mleka (pred merjenjem premešajte)
1/4 skodelice omake Sriracha
Sok 1 limete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, omaka za žar, Kitajsko zelje (Napa), Ananas, limetin sok

Kuhanje jedi po receptu:

SvinjinaPečico segrejte na 190 °C. Svinjski file z vseh strani začinite s soljo in poprom.
V majhni skledi zmešajte kokosovo mleko in omaka za žarPostavite na stran. V litoželezni ponvi s premerom 25 cm (10 palcev) segrejte olje na srednje močnem ognju, dokler se rahlo ne kadi. Svinjino položite v ponev z mastno stranjo navzdol. Popecite jo na vseh straneh do zlato rjave barve, 2–3 minute na vsaki strani. Svinjino položite na krožnik.

Dodajte čebulo in jo pražite približno 2 minuti, dokler se ne zmehča in porjavi. Dodajte na kocke narezan ananas, nato pa na čebulo in ananas razporedite popečeno svinjino. Čez svinjino prelijte nekaj mešanice za žar, jo premažite, nato pa preostalo mešanico vlijte v ponev in jo čim bolj premešajte z mešanico čebule in ananasa. Pekač postavite v pečico in pecite 35–40 minut, dokler se svinjina in čebula ne karamelizirata in notranja temperatura mesa ne doseže 63 °C. Pustite počivati 10–15 minut.
Zeljna solata:

Vse zelje zmešajte v skledi. Začinite s soljo in dobro premešajte. Dodajte pikantno majonezo, po želji dodajte še več, da se zelje enakomerno prekrije. Postavite na stran.
Svinjino narežite na tanke kolobarje, nato jih prerežite na pol. Rezine svinjine začinite s soljo. Na vsako spodnjo polovico žemljice dajte po 1 žlico ananasa in čebule, nato pa na vrh položite 2–3 rezine svinjine in nato 1 žlico zeljne solate. Na vrh položite vrhove žemljice. Postrezite takoj.
Pikantna majoneza:
Izkoristek: 1,5 skodelice

V skledi zmešajte majonezo, kokosovo mleko, omako Sriracha in limetin sok ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Do serviranja shranite v hladilniku, vendar ne dlje kot teden dni.