Zabava Yakitori

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 260, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 75 mg, natrij 1292 mg, sladkor 5 G.

»Jakitori obožujem,« prizna Justin Warner. »Z ženo imava celo majhne posodice, kamor dava 'obsojene' nabodala, da lahko spremljava, kdo jih je pojedel največ. Kar je pri jakitoriju po mojem mnenju najbolj čudovito, je to, da lahko uporabiš vse dele piščanca, celo kožo in hrustanec, ki ju mnogi preprosto zavržejo. Če pa nisi ljubitelj hrustanca kot jaz, ga ni treba pripraviti.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Tara

2 skodelici sojine omake
0,5 skodelice mirina
0,5 žlice javorjevega sirupa
3 žlice grobe soli
1 žlica sveže mletega črnega popra
2 čajni žlički mononatrijevega glutamata
8 zdrobljenih strokov česna
2 čebuli, narezani na četrtine
1 kos svežega ingverja v velikosti palca, narezan na kovance

Jakitori

2 cela piščanca, vključno z drobovino
1 šopek mlade čebule, narezane na 4 cm velike koščke, po želji
1 žlica wasabija v prahu
1/4 skodelice furikake z umejem
Limonine krhlje za serviranje
Posebna oprema: velik kuhalnik na pritisk na štedilniku; žar na oglje; 24 lesenih nabodal, namočenih v vodi 30 minut

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, riževo vino, zelena čebula

Kuhanje jedi po receptu:

Predhodno segrejte žar na oglje ali conro na srednje močan ogenj.
Tara:

V velikem loncu na pritisk zmešajte sojino omako, mirin, javorjev sirup, sol, črni poper, mononatrijev glutamat, česen, čebulo in ingver. Pokrijte in kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se tlak ne poveča, nato takoj ugasnite ogenj in pustite, da tlak pade 10 minut. Omako precedite in jo postavite na stran, dokler je ne boste uporabili.

Jakitori:

Piščance zavrzite, vključno z drobovjem: odstranite stegna, ostrige, noge, prsi, kožo, rep, vilice in krila. Po želji odstranite kobilico, mehke kolenske pogačice in vratno meso. Meso odstranite s stegen. Stegna in prsi narežite na majhne koščke. Kožo narežite na trakove, široke približno 1 cm.
Podobne kose nanizajte skupaj na nabodala. Večje kose, kot so perutničke, nanizajte na dva nabodala. Po želji lahko na nabodala skupaj s piščancem nanizate tudi mlado čebulo.
V majhni skledi zmešajte wasabi v prahu z 1 žlico grobe soli in postavite na stran.
Vsak nabodal natrite ali potresite z želenimi začimbami: soljo, mešanico wasabija in soli, furikake ali tare. Možna je tudi kombinacija začimb.
Kebabe pecite na žaru, dokler niso pečene. Začinite s poprom in postrezite z rezinami limone.

Cvrtnik na vroč zrak:
Če kožo pečete na nabodalih, boste hrustljavejšo pečenko dosegli s cvrtjem na zraku. Pecite pri 200 °C (400 °F) približno 8 minut. Končno kožo lahko tudi spečete na žaru za dimljen okus.