Čas: 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Piščanec, govedina in tuna na žaru v japonskem slogu - podroben recept.

Sestavine:

Priloge

• 1,5 skodelice okroglozrnatega riža
• 2 in 3/4 skodelice vode
• 1 kozarec vloženih lubenicnih obročkov (400-500 g)
• 1 kozarec vložene čebule (400-500 g)
• 1 majhen steklen kozarec vloženega ingverja (300-350 g)
• Raznoliko sveže sadje
• 3 kiviji
• 3 mandarine
• 2 kitajski hruški (oprani)

Piščančji jakitori

• 450 g piščančjih prsnih filejev, prerezanih na pol pod kotom
• 3 žlice suhega šerija
• 2 žlici sladkorja
• 1/4 skodelice temno starane omake Tamari
• 2 žlici rastlinskega olja (na oko)
• 5 mladih čebul, prerezanih na pol

Goveji kušijaki

• 600 g govejega fileja, narezanega na 4 cm debele rezine
• 8 cm sveže ingverjeve korenine, naribane ali sesekljane.
• 1/4 skodelice temne tamari sojine omake
• 2 žlici rastlinskega olja (na oko)
• 1 čajna žlička praženega sezamovega olja
• Mešanica začimb za zrezke ali sveže mlet črni poper
• 1 paket bambusovih nabodal, dolgih 20 cm (vsaj 40 kosov)

Tuna ahi (srednje pečena)

• 2 zrezka tune, narezana na kose velikosti 2,5 x 8 cm (približno 225 g vsak)
• 3 žlice sezamovih semen (2 pesti)
• 1 žlica. Kitajska mešanica petih začimb
• 2 žlici mešanice začimb za zrezke
• Rastlinsko olje za mazanje
• 1 čajna žlička praženega sezamovega olja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, govedina, tuna, začimba petih začimb, šeri, sojina omaka, Lubenica, ingverjeva korenina, mandarine, hruške, riž, sezam, kivi, omaka tamari

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V srednje velikem loncu zavrite vodo na visoki temperaturi. Dodajte riž in premešajte. Pokrijte lonec in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte 18 minut, dokler riž ni mehak.
2. korak
• Za kuhanje govedineV drugi plitvi skledi zmešajte ingverjevo in sojino omako, maslo in sezamovo olje. Surovo meso narežite na tanke trakove vzdolž vlaken.
  
  Trakove nataknite na nabodala, nekaj nabodal prihranite za piščanca, in jih položite v mešanico soje in ingverja. Meso rahlo začinite z mešanico z zrezkom, ga obrnite v marinadi in postavite na stran. Umijte si roke.
3. korak
• V majhni ponvi na srednji temperaturi popražite sezamova semena, dokler ne počijo in rahlo porjavijo. Ta postopek bo sprostil polni okus sezamovih semen.
  
  Na kosu povoščenega papirja ali krožniku zmešajte sezamova semena z začimbami 5 začimb in začimbami za žar. Tuno premažite z malo masla in sezamovega olja, da se semena in začimbe bolje oprimejo. Kose ribe povaljajte v sezamovih semenih in začimbah.
4. korak
• V plitvi skledi zmešajte sherry, sladkor, temno sojino omako in olje. Piščanca in mlado čebulo dajte v marinado in pustite stati 10 minut. Umijte si roke.
  
  Prepražite koščke piščanca, in mlado čebulo, tako da jih v eni plasti položite na vroče oglje ali ponev za žar 3-4 minute na vsaki strani. Piščanca in mlado čebulo preložite na servirni krožnik in okoli roba krožnika nabodite nekaj bambusovih nabodal, da prebodete meso in čebulo.
5. korak
• V namizni hibachi pečici prižgite žar na oglju ali segrejte ponev za žar na srednje močnem ognju. Goveja nabodala položite v enem sloju na vroč žar in pecite 2–3 minute na vsaki strani, pri čemer jih enkrat obrnite. Preložite na servirni krožnik.
6. korak
• Tuno specite na vročem žaru, 1-2 minuti na stran in preložite na servirni krožnik. Tuna bo srednje pečena. Postrezite z nabodalci na robu krožnika, da ribo prebodete.
  
  Marinirane kolobarje lubenice, vložen ingver in vloženo čebulo dajte v ramekine in postrezite z mesom in ribami na žaru. V ločeni skledi postrezite vroč riž in sojino omako. Kiviji, mandarine in hruške se odlično podajo k temu lahkemu obroku.

Glasovi: 1