Komplet "Velika ponudba predjedi"

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 734, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 68 G., vlaknin 5 G., holesterol 136 mg, natrij 1784 mg, sladkor 39 G.

Lepa deska z narezanim mesom, sadjem in oreščki je poslastica, ki izgleda impresivno in prihrani veliko časa, saj vam ni treba ničesar pripravljati. Da bi bila deska videti popolnoma organizirana, naj vključuje več vrst suhomesnatih izdelkov, sirov (od mehkih do trdih), oreščkov, suhega in svežega sadja. Ne pozabite na kumarice, omake in marmelade. Bolje je, da na deski za predjedi najdete več kontrastnih okusov, tekstur in barv.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

110–140 g tankih rezin sušenega svinjine (pršut, podeželska šunka, jamon serrano, capicola ali coppa)
110–140 g tankih rezin klobase (sladke ali pikantne sopressate, finocchiona ali genovske salame)
110 g tankih rezin suhe govedine ali drugega mesa (bresaola ali mortadela)
100 g riete ali paštete
200–220 g mehkega sira (brie, camembert, burrata, kozji sir, dolce gorgonzola, sveža rikota)
200–220 g polmehkega sira (pijani kozji sir, fontina, muenster, roquefort ali havarti)
200-220 gr. poltrdi sir (cheddar, gauda, gruyere, stilton, jarlsberg ali manchego)
200-220 gr. trdi sir (parmezan, pecorino, asiago ali mimolette)
0,5 skodelice lokalnega medu
Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1/4 skodelice kutinove paste
0,5 skodelice figove marmelade
1 majhen šopek belega, rdečega ali drugega sortnega grozdja brez pešk (približno 0,5 kg, razdeljen na manjše grozde)
Vložena zelenjava, kot so redkev, okra, paprika ali zeleni fižol, posušena na papigi
0,5 skodelice kumaric ali drugih vloženih kumar (narezanih)
2 žlici zrnate gorčice
1 skodelica začinjenih ali kandiranih oreščkov
0,5 skodelice suhih marelic ali drugega suhega sadja
2 skodelici svežih fig ali drugega zrelega sadja, prerezanega na pol ali narezanega
1 bageta, napol natrgana na koščke, napol narezana na rezine in popečena
Dva pakiranja krekerjev po 150 g s semeni in suhim sadjem
2 pakiranja krekerjev ali kruhovih palčk

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Sir Fontina, govedina, salama, svinjina, vložena čebula, vloženi ingver, olivno, krekerji, Sir Manchego, grozdje

Kuhanje jedi po receptu:

Vsako vrsto mesa položite na ločen del velike servirne deske. Da bodo rezine lažje prijemljive in vizualno privlačne, jih zložite v različne oblike. Vrtnice lahko ustvarite tako, da kose mesa prepognete na pol in jih nato zvijete v cevke. Iz suhe svinjine oblikujete majhne kupčke ali jih razporedite v kodre. Klobaso prepognite na četrtine in jih razporedite po deski v majhne "reke". Nato dodajte pašteto, bodisi v kupček neposredno na deski, v majhne sklede ali na krožnike s širokim nožem za mazanje.

Svinjina:
Dva do trije kosi, približno 90 gramov na osebo, bi morali goste nasititi pred preostankom obroka. Če imate omejen proračun in postrežete 8–10 ljudi, razmislite o bolj raznoliki krožniku s suhomesnatimi izdelki, ki poleg poceni vključuje tudi najfinejše tanke rezine. Pomembno si je zapomniti, da je krožnik s suhomesnatimi izdelki predjed, ne glavna jed. Suhomesnate izdelke postrezite z veliko kruha; za vsak kos boste potrebovali vsaj en kreker ali kos kruha. Za lažje nabiranje razporedite kumarice, namaze, sire, oreščke in sadje ter posamezne kanapeje za vsakega gosta. V redu je, če imate nekoliko več narezkov kot mesa; na ta način lahko gostje potešijo lakoto s svojimi najljubšimi kombinacijami. Če je krožnik s suhomesnatimi izdelki vaša glavna jed, razmislite o lahkih solatah, mesu z žara, suhomesnatih izdelkih ali prekajenih klobasah, odvisno od sezone.

Narezki:
Serrano šunka, pršut, podeželska šunka, iberska šunka, capicola in speck so gastronomske dobrote, ki se dobro podajo k žganim pijačam. V tej kategoriji izberite kose mesa, ki so sveži in rožnate barve.
Kako zgraditi popolno desko za prigrizke

Sire razporedite po odsekih in jih kombinirajte z mesom in namazi za kontrastne okuse in teksture. Eksperimentirajte s kombiniranjem. Poskusite burrato ali brie s slano-sladkim pršutom; trdi sir, kot je Asiago, z mehko mortadelo; ali nežno, masleno fontino s pikantno salamo. Da boste s trdimi siri lažje ravnali, jih nalomite na večje kose ali narežite.

Siri:
Sir se tukaj odlično poda k mesu in poigrava s kontrastnimi teksturami in okusi. Mehki sir kombinirajte s salamo in olivami, pršut pa z burrato ali brie sirom.

Oster sir za nežno mortadelo

Mortadela je kuhana italijanska klobasa, podobna bolonjski klobasi, včasih z dodatkom pistacij. Sir lahko poskusite kombinirati z mesnimi namazi, rillettes in paštetami. Rillettes (meso, počasi kuhano na maščobi, dokler ni gladko) in paštete (drobno mleto meso, obogateno s sestavinami, kot so sauternes, tartufi in začimbe) lahko nanesete na krostini z gorčico in vloženimi kumaricami. Kalabrijska nduja je pikanten italijanski mesni namaz, ki se odlično poda k hrustljavim krekerjem, prelitim z rezino sira.

Mehki siri

Hladne narezke kombinirajte s siri, kot so brie, camembert, burrata, kozji sir, sveža rikota ali gorgonzola. Ti mazljivi siri bodo dodali več okusa in masleno teksturo. Dovolj je že rezina z majhno kapljico medu.

Polmehki siri

Fontina, Munster, Roquefort in Havarti. So kremasti, a ne lepljivi, imajo bolj maslen okus in jih je enostavno rezati na deski. Fontina je odlična za mehčanje debele rezine salame.

Salami:
Salami je morda najbolj vsestranska možnost. Gre za starano klobaso iz mletega mesa, začinjeno z različnimi zelišči, začimbami in čebulo, nato pa posušeno, na primer s sopressato ali finocchiona. Manjše salame je najbolje postrežene v debelejših rezinah, večje pa narezane na tanke rezine. Narezan kos naj bo svetle barve, in če se odločite, da si gostje narežejo sami, pazite, da klobasa ni preveč suha.

Bresaola:
To je italijansko sušeno goveje meso. Pršut je sušeno svinjsko meso.

Trdi siri

Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano in Asiago so bolj suhi in slani siri, ki se dobro podajo k bogatim rezinam sira sopressata ali bresaola. Hladenemu mesu lahko dodate sir cheddar, gouda, Gruyère, Jarlsberg ali Manchego. Ti siri izboljšajo okus krekerjev in dodajo aromo pršutu lente; so tako okusni, da jih lahko jeste brez krekerjev. Gostje običajno rezine narežejo nekoliko debeleje, vendar ne skrbite, če vam sira zmanjka prej; krožnik lahko osvežite z grozdjem, nekaj kruha, mariniranimi olivami ali oreščki. Deska lahko stoji pri sobni temperaturi do 2 uri. Založite se z orodjem za prebadanje, desko, primerno za živila, in majhnimi kozarci za namaze (kozarci za otroško hrano so primerni). Kar pa resnično potrebujete, je oster nož!
Med nalijte v majhen steklen kozarec ali skledo, potresite s ščepcem kosmičev rdeče paprike in ga z majhno žlico položite med meso in sir. Kutinovo pasto dajte na majhen krožnik, figovo marmelado pa v majhno skledo in ju položite med narezano meso. Grozdje razporedite poleg bolj slanih sirov.
Vloženo zelenjavo, kumarice in gorčico dajte v ločene majhne sklede in jih razporedite po deski za rezanje. Prazne prostore zapolnite s kupčki oreščkov in suhega sadja, figami ali drugim svežim sadjem, rezinami bagete, kruhovimi kruhki, čipsom in krekerji. Preostale krekerje dajte v ločeno posodo.