Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Nič ni bolj impresivnega kot popoln krožnik predjedi v kombinaciji z vinom, še posebej, če nekatere predjedi niso le izbor kupljenih dobrot, temveč majhne, ​​domače dobrote. Za osupljivo predstavitev naj krožnik vključuje več vrst mesa, sirov, kruha, suhega sadja in oreščkov ter svežega sadja (idealno jabolka in/ali grozdje). Ta recept predlaga, da predjed kombinirate z več preprostimi, a restavracijsko vrednimi domačimi predjedmi: hruško z rikoto in medom, figami, kuhanimi v vinu, in toplimi mediteranskimi olivami. Lahko postrežete vse tri ali samo eno. Vaši gostje bodo navdušeni.

Sestavine:

Predjed

• 700 g različnih mesnih izdelkov, kot so mortadela, španska chorizo, salama, na tanko narezanih
• 200 g različnih sirov, kot so manchego, modri sir, starani gouda, sveža mocarela ali taleggio
• 170 g kutinove marmelade, tanko narezane
• Različni kruhki, kot so bageta, italijanski kruh in kruh s kislim testom, narezani
• Krekerji
• Suho sadje, kot so suhe marelice in suhe brusnice
• Praženi oreščki, kot so mandlji in pistacije
• Sveže sadje, kot so grozdje in narezana jabolka

Hruška z rikoto in medom

• 1 zrela hruška sorte Anjou ali Bere-Bosc
• Pol limone
• 0,5 skodelice rikote iz polnomastnega mleka
• Med za pokapljanje
• 1 žlica praženih pinjol

Fige, kuhane v vinu

• 220 g suhih fig
• 0,5 skodelice rdečega vina
• 1/4 skodelice sladkorja
• 2 vejici svežega timijana
• Sir in rezine kruha za serviranje

Tople mediteranske olive

• 1/3 skodelice olivnega olja
• 1 velika šalotka, tanko narezana
• 3 stroki česna, tanko narezani
• 3 žlice svetlo rjavega sladkorja
• 2 žlici rdečega vinskega kisa
• 1 cimetova palčka
• 1 trak pomarančne lupinice (odstranite z lupilcem za zelenjavo)
• 2 skodelici mešanih oliv, odcedite slanico

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

mortadela klobasa, sir gauda, Sir Taleggio, mandelj, pinjole, suhe marelice, fige, hruške, med, Pomarančna lupinica, olivno, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Mesne izdelke in sir položite na veliko leseno desko ali raven pladenj, da se ohladijo na sobno temperaturo, vsaj 30 minut pred serviranjem.
2. korak
• Zraven vsake vrste sira postavite nože za sir, majhne vilice za meso in majhno skledo za kosti ali rabljene zobotrebce.
3. korak
• Če čas dopušča, pripravite vsaj eno domačo predjed, na primer hruško z rikoto in medom, fige, kuhane v vinu, ali tople mediteranske olive.
  
  
  Kruh in krekerje položite v košarico ob strani ali neposredno na desko. Sadje in oreščke razporedite po deski ali v majhne okrasne skledice. Predjed postrezite z rdečim in belim vinom.
4. korak
• Hruška z rikoto in medom:
  
  Hruško prerežite na pol in odstranite peško, nato pa jo narežite, pri čemer pustite pecelj nedotaknjen, da ločite rezine. Na prerezano stran polovic hrušk stisnite limonin sok.
  
  Rikoto potresite z 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra, nato pa jo razporedite v dva kupčka na krožnik. Na rikoto položite dve polovici hrušk, pri čemer previdno razporedite rezine. Hruške pokapajte z medom in potresite s pinjolami.
5. korak
• Fige, kuhane v vinu:
  
  Fige obrežite in prerežite na pol, jih dajte v ponev z vinom, sladkorjem, soljo in črnim poprom ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se vino ne zreducira za polovico in zgosti, približno 10 minut. Odstavite z ognja in vmešajte vejice timijana. Postrezite z močnim sirom, kot je modri ali taleggio, ali z rezino kruha, namazano s kremnim sirom.
6. korak
• Tople mediteranske olive:
  
  V ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte šalotko in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut. Odstavite z ognja in vmešajte sladkor, kis, cimetovo palčko, pomarančno lupinico in olive. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Glasovi: 1