Goveji zrezek na žaru z gobami in papriko
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 405, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 50 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 2 G., holesterol 129 mg, natrij 348 mg, sladkor - G.
Kalorije 405, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 50 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 2 G., holesterol 129 mg, natrij 348 mg, sladkor - G.
Goveji zrezek na žaru z gobami in papriko - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kocka goveje juhe
- 4 žlice olivnega olja
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica. Worcestrska omaka
- Sok dveh limon
- 1/4 čajne žličke posušeni poprovi kosmiči
- Groba sol in sveže mlet poper
- 6 vejic timijana
- 4 vejice rožmarin
- 1 šopek zelena čebula, narezane na dolge palčke
- 600–700 g goveje kaše (narezane), odvečno maščobo odstranite
- 450 g šampinjonov
- 2 rdeči papriki, narezani na velike kose poljubne oblike
- 1 strok česna, zdrobljen
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sojina omaka, Worcestrska omaka, limonin sok, kosmiči rdeče paprike, timijan, rožmarin, zelena čebula, govedina, šampinjoni, sladka paprika, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- V globok pekač nalijte ¾ skodelice vroče vode, dodajte kocko jušne osnove in jo raztopite. Dodajte 2 žlici olivnega olja, sojino omako, worcestersko omako, sok 1 limone, poper v kosmičih, 1 čajno žličko soli in ½ čajne žličke popra. Natrgajte 4 vejice timijana in 3 vejice rožmarina na koščke in jih skupaj z mlado čebulo dodajte marinadi. Nekoliko ohladite.
- Meso prebodite z vilicami vsakih 5 cm na vseh straneh in ga potopite v marinado. Če meso ni popolnoma potopljeno, ga pritisnite z utežjo. Pokrijte in marinirajte v hladilniku 3 do 8 ur.
- Meso vzemite iz hladilnika 1 uro pred kuhanjem in ga pustite v marinadi. Gobe in papriko dajte v veliko skledo. Preostali 2 vejici timijana in 1 vejico rožmarina natrgajte na koščke in jih skupaj s česnom, preostalima 2 žlicama olivnega olja in sokom 1/2 limone dodajte zelenjavi. Začinite s soljo in poprom ter premešajte.
- Žar segrejte na srednjo temperaturo in ga pripravite na indirektno kuhanje: Pri plinskem žaru ugasnite gorilnike na eni strani in pustite drugo stran prižgano. Pri žaru na oglje premaknite oglje na eno stran. Pod rešetko na hladni strani žara postavite kovinsko posodo.
- Meso vzemite iz marinade in ga osušite, marinado pa shranite. Rešetko žara namažite z rastlinskim oljem. Meso položite na vročo stran žara (neposredni ogenj) in pecite, pri čemer ga pogosto obračajte, dokler ne porjavi, 15–20 minut. Potresite z zelišči iz marinade (ni problema, če kakšna zelišča padejo skozi rešetko; meso se bo tako še bolj prepojilo z zeliščnim okusom).
Meso prestavite na hladno stran žara (ne na neposredno toploto); pokrijte in pecite na žaru, obračajte in prelivajte s preostalo marinado še 20 minut. Pečenost preverite tako, da v najdebelejši del zrezka vstavite termometer; termometer naj kaže 50 °C. Zrezek bo srednje pečen in v notranjosti še vedno rožnat. Meso prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 10 minut. - Medtem gobe in papriko položite na žar in pecite na odprtem ognju, občasno obračajte, prelijte s preostalim limoninim sokom in začinite s soljo, dokler zelenjava ni mehka, približno 10 do 15 minut. Dodajte mlado čebulo in pecite na žaru 2 do 3 minute. Goveji zrezek narežite po dolžini vlaken in postrezite s pečeno zelenjavo.
Kategorije:
Podobni recepti
