Božanski piščančji kavč
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Pri pripravi te jedi ni bilo poškodovano nobeno pohištvo. Piščančji divan je klasična ameriška enolončnica iz piščanca in brokolija v sirovi omaki Mornay, prelita s hrustljavo skorjico iz drobtin. Svoje zanimivo ime je dobila po newyorški restavraciji Divan Parisienne, kjer so jo izumili v začetku 20. stoletja in jo spremenili v nacionalno priznano jed. Kosi kuhanega piščanca se zmešajo z blanširanim brokolijem v sirovi omaki, nato pa se okrasijo in spečejo v pečici. Kljub preprostim sestavinam je piščančji divan zelo praznična jed, idealna za veliko druženja.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kuhan piščanec, težak 1,5 kg, odstranite kožo in kosti, meso narežite na koščke (3 - 3,5 skodelice mesa)
- 70 g nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
- 1 velika glava brokolija, narezana na 2-5 cm dolge cvetke, mehka stebla obrezana in narezana na 1 cm velike koščke (skupaj približno 5 skodelic)
- 1 žlica sesekljanega svežega žajblja
- 5 žlic moke
- 3 žlice suhega šerija (ali piščančje juhe)
- 1 skodelica rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 skodelica mleka
- 1 skodelica sladke smetane
- Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
- 1 šopek sesekljane mlade čebule (približno 1 skodelica)
- 1,5 skodelice naribanega sira Gruyère (približno 170 g)
- 0,5 skodelice praženih mandljev, narezanih na cvetne liste ali iglice
- 0,5 žlice naribanega parmezana
- 1/4 skodelice drobtin
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, brokolijevo zelje, šeri, žajbelj, muškatni orešček, Parmezan, Sir Gruyère, drobtine, mleko, smetana, mandelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C in z maslom namastite plitek 3-litrski pekač.
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte brokoli in ga kuhajte, dokler ni svetlo zelen in mehak (še vedno mora biti hrustljav, saj ga bomo pekli v pečici). Odcedite. Brokoli sperite pod hladno vodo in ga osušite.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 4 žlice masla. Ko se stopi, dodajte žajbelj in pustite, da minuto cvrči, nato dodajte moko. Zapečeno prepražnik (sicer bo zmes imela okus po surovi moki) kuhajte med mešanjem 2–3 minute, pri čemer pazite, da ne porjavi. Prilijte šeri (ali jušno osnovo) in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 1 minuto.
- Vmešajte 1 skodelico jušne osnove, mleko, sladko smetano in muškatni orešček; začinite s soljo in poprom po okusu. Zavrite in kuhajte, občasno premešajte, da preprečite grudice, dokler se ne zgosti, 6–7 minut. Dodajte mlado čebulo in sir Gruyère ter mešajte, dokler se sir ne stopi, nato odstavite z ognja.
- V veliki skledi zmešajte omako, brokoli, piščanca in mandlje, dokler se enakomerno ne prekrijejo. Vlijte v pripravljen pekač. V majhni skledi v mikrovalovni pečici segrejte preostalo žlico masla, nato vmešajte parmezan in drobtineMešanico potresite po pekaču. Pecite, dokler omaka ni zlato rjava in se ne začne brbotati, približno 35 minut.
Avtor recepta - Nancy Fuller je ameriška kuharica, poslovna ženska in voditeljica iz Claveracka v New Yorku.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
