Testenine s cvetačo

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 460, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 1,5 G., beljakovine 16 G., ogljikovi hidrati 67 G., vlaknin 7 G., holesterol 0 mg, natrij 650 mg, sladkor 6 G.

Ta nizkokalorična veganska različica klasične ameriške jedi, mac 'n' cheese, je videti kot omaka iz makaronov s sirom. Omaka je kremasta in ima prijeten rumen odtenek zaradi pireja iz cvetače, veganskega cheddarja in kančka kurkume. Da bi ji dala okus kakovostnega sira, sta dodana miso pasta z notami umamija in prehranski kvas. Veganski mac 'n' cheese ni le videti in ima okus kot tradicionalni makaroni s sirom, ampak je tudi neverjetno zdrav. Postrezite vroče, po želji prelite z vročo omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 skodelice majhnih cvetov cvetače, sesekljanih
2 žlički ekstra deviškega olivnega olja
1 velika šalotka, sesekljana
1 velik strok česna, sesekljan
Sok 1 majhne limone (približno 2 žlici)
1 žlica bele ali rumene miso paste
2 žlički pekoče gorčice
0,5 čajne žličke mletega kajenskega popra
1/8 čajne žličke mlete kurkume
3/4 skodelice navadnega mandljevega mleka (ali drugega rastlinskega mleka), nesladkanega
1/4 skodelice veganskih prehranskih kvasnih kosmičev*
2 čajni žlički rjavega sladkorja
280 g naribanega veganskega cheddarja (približno 2,5 skodelice)
450 g testenin v obliki rogov
Pekoča omaka za serviranje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine, cvetača, limonin sok, miso (sojina pasta), mandljevo mleko, mleti kajenski poper, kurkuma

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki kozici zavrite vodo.

Cvetačo dajte v majhen lonec, dodajte 1 skodelico vode in segrevajte na srednji temperaturi. Pokrijte, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se cvetača popolnoma ne zmehča, približno 20 minut. Kuhano cvetačo skupaj z vso tekočino prenesite v multipraktik in jo postavite na stran. Lonec obrišite.
V ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte šalotko in česen ter med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 3 minute. Vmešajte limonin sok, miso, gorčico, 1 čajno žličko soli, 3/4 čajne žličke črnega popra, kajenski poper in kurkumo. Postopoma vmešajte mandljevo mleko, prehranski kvas in rjavi sladkor ter zavrite. Odstavite z ognja.

Cvetačo zmiksajte v multipraktiku, dokler zmes ni gladka. Medtem ko multipraktik deluje, postopoma dodajte toplo mlečno mešanico in mešajte, dokler ne dobite kremaste zmesi.
Mešanico cvetače in mandljevega mleka dajte v velik lonec in segrevajte na srednji temperaturi. Dodajte veganski čedar in občasno mešajte, dokler se ne stopi.
Medtem makarone stresite v vrelo vodo in kuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite in prihranite 1 skodelico vode, v kateri so se kuhali.
Testenine dodajte v omako in premešajte, da se enakomerno porazdelijo. Če se omaka zdi pregosta, vmešajte nekaj tekočine od testenin. Po okusu začinite s soljo. Postrezite vroče z vročo omako, če jo uporabljate.

Opomba *

Prehranski kvas je neaktivna kultura kvasovk, vzgojena na melasi, ki vsebuje beljakovine, lipide in vitamin B12. Uporablja se v kuhanju za izboljšanje sirastega okusa in puhasto teksturo skute.