Hrustljava solata iz ohrovta in rdeče pese s česnovo-parmezanovo vinegreto

Glasovi: 2

Kako narediti - Hrustljava solata iz ohrovta in pese s česnovo-parmezanovo vinegreto

Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 10
Kalorije 243, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 4 G., holesterol 13 mg, natrij 387 mg, sladkor 7 G.

Ta živahna in nasitna solata, polna okusa in teksture, je narejena iz zelenjave, ki v hladilniku ostane sveža dlje kot nežna solatna listnata zelenjava. Potrebovali boste peso, ohrovt in rdeče zelje. Za dodatno hrustljavost je solata posuta s praženimi drobtinami in mandlji. Za piko na i pade sladko-kisla česnova in parmezanova vinaigrette.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 žlica. panko drobtine
3 stroki česna, 2 olupljena in zdrobljena ter 1 drobno nariban
2 vejici svežega timijana
2 žlici + 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
1 majhna glava rdečega zelja (približno 1 kg)
1 paket (150 g) listov kodrastega ohrovta, narezanih na koščke velikosti grižljaja
2 srednje veliki pesi (poljubne barve)
3 žlice šerijevega kisa
2 čajni žlički medu
4 žlice drobno naribanega parmezana
0,5 skodelice rahlo praženih mandljevih lističev
1 žlica naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: panko drobtine, česen, timijan, rdeče zelje, ohrovt, pesa, šerijev kis, med, Parmezan, mandelj

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliko ponev na srednjem ognju stresite drobtine, olupljene in zdrobljene stroke česna ter vejice timijana. Pokapajte z 2 žlicama olivnega olja in med pogostim mešanjem pražite, dokler drobtine ne postanejo zlato rjave, približno 5 minut. Po okusu začinite z 1/2 čajne žličke soli in sveže mletim črnim poprom. Odstranite česen in vejice timijana, nato panko preložite na velik krožnik in pustite, da se ohladi.
Medtem ko se drobtine hladijo, zelje položite na desko za rezanje s korenino navzgor in ga prerežite na pol. Vsako polovico položite s prerezano stranjo navzdol, nato pa vsako polovico prerežite na 2 enaka krhlja. Z ostrim nožem ali mandolino narežite krhlje zelja na tanke rezine, pri čemer pazite, da ne prerežete sredice, da bo rezanje lažje. Narezano zelje in ohrovt dajte v veliko skledo za serviranje.

Peso olupite in prerežite na pol. Z ostrim nožem ali mandolino polovice pese narežite na tanke rezine v obliki polmeseca in jih položite v skledo z zeljem.
V majhni skledi zmešajte nariban strok česna, kis in med. Med nenehnim mešanjem dodajte preostalo 1/4 skodelice olivnega olja, dokler se ne emulgira. Vmešajte nariban parmezan. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Solato nežno premešajte z vinegreto, da se enakomerno prekrije. Tik pred serviranjem potresite z mandlji, praženimi drobtinami in naribanim parmezanom.

Opomba

Solato lahko pripravite dan prej tako, da narezano zelje, ohrovt in narezano peso daste v velike vrečke Ziploc, obložene z vlažnimi papirnatimi brisačami, in jih postavite v hladilnik. Tik pred serviranjem solato prelijte z vinegreto in potresite z drobtinami, mandlji in parmezanom. Dodate lahko tudi beljakovine, kot so pečen piščanec, zrezek, kozice ali tofu.