Testenine s koruzo, limono in črnim poprom

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 390, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 60 G., vlaknin 3 G., holesterol 25 mg, natrij 600 mg, sladkor 1 G.

Lutein, rumeni pigment v koruzi, spada v družino karotenoidov, ki jih je veliko v rumenem, oranžnem in rdečem sadju in zelenjavi. Vendar luteina ne najdemo povsod: poleg koruze so dobri viri jajčni rumenjaki in zelje (rumenkastost prikrije zeleni klorofil). Lutein se najbolje absorbira z majhno količino maščobe, ki jo najdemo v maslu, mleku in siru, ki so del teh zdravih testenin. Druga pomembna sestavina je kurkuma, dragocen vir kurkumina. Jedem daje tudi rumeno barvo ter ima antioksidativne in protivnetne lastnosti. Zato so te sončne testenine ključ do dobre volje in močnega imunskega sistema.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

200 g testenin pappardelle
Olivno olje za mazanje
2 storža koruze, olupljena
2 žlici nesoljenega masla
2 stroka česna, tanko narezana
1 rumena paprika, narezana na kocke
Velik ščepec mlete kurkume
1,5 skodelice mleka z 2 % vsebnostjo maščobe
1/4 žlice naribanega parmezana
1 čajna žlička limonine lupinice (približno 1 limone) + rezine limone za serviranje
0,5 čajne žličke črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine pappardelle, koruza, limonina lupinica, Parmezan, sladka paprika, mleko, kurkuma, črni poper

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu zavrite vodo. Testenine stresite v vodo in jih kuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite in prihranite nekaj vode, v kateri so se kuhale. Testenine premešajte z malo olja in postavite na stran.
Medtem z ostrim nožem odrežite koruzna zrna s storžev. Storže držite nad skledo in jih s topo stranjo noža postrgajte, da iztisnete mleko. Storže zavrzite.

V veliki ponvi stopite maslo in dodajte koruzna zrna, česen, papriko in kurkumo. Kuhajte med mešanjem, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 6 minut. Dodajte koruzno mleko, 2 % mleka, 3 žlice parmezana, 3/4 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Zavrite in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti do konsistence goste smetane, približno 5 minut.
Dodajte kuhane testenine, limonino lupinico in 1/4 čajne žličke soli. Testenine nežno premešajte z omako (po potrebi razredčite s prihranjeno vodo, v kateri ste jih kuhali). Razdelite v štiri sklede. Vsako porcijo potresite s preostalo žlico parmezana in začinite z malo popra. Postrezite z rezinami limone.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Tolažilna hrana / Preprosti recepti za testenine / Poletne jedi / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Zelenjava in gobe / Food Network - recepti / Italijanska kuhinja

Zbirke receptov