Pizza strani z nadevom

Glasovi: 1

Kako narediti - Polnjene priloge za pico

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 576, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 58 G., vlaknin 6 G., holesterol 54 mg, natrij 918 mg, sladkor 10 G.

Če vam je pri polnjeni pici najbolj všeč polnjena skorja, jo prilagodite po svoje! Ree Drummond predlaga, da ne uporabljate le sira, temveč jo napolnite z vsemi dodatki za pico: omako, feferoni in tremi vrstami sira. Postrezite s svežim paradižnikom in domačo omako arrabbiata.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pica

450 g kupljenega zamrznjenega testa za kruh, odtajanega in vzhajanega po navodilih na embalaži
Premium moka za delo s testom
2 čajni žlički olivnega olja + dodatno za pokapljanje
Velik ščepec grobe soli
Omaka Arrabbiata, ohlajena
2 žlici naribanega parmezana
1/4 žlice naribane mocarele
14 rezin feferonija, sesekljanih
10 kosov sira s kitkami, vsakega prerezanega na pol
1 jajce, stepeno z 1 čajno žličko vode
4 češnjevi paradižniki, narezani na kolobarje
Sveži listi bazilike za serviranje

Omaka Arrabbiata

2 žlici olivnega olja
1 žlica kosmičev rdeče paprike
1 majhna čebula, sesekljana (približno 1/2 skodelice)
4 stroki česna, zdrobljeni
0,5 skodelice belega vina
2 pločevinki 425 g konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
1 žlica italijanske začimbe
Ščepec sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mocarela sir, klobasa s feferoni, paradižnikova omaka, bazilika, Italijanske začimbe

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 245 °C.
Na pomokani delovni površini testo razvaljajte in raztegnite v 77 cm dolgo vrvico. Z valjarjem pritisnite v testo, da ustvarite vdolbino, in ga razvaljajte v 7 cm širok pravokotnik.

Testo premažite z olivnim oljem, pri čemer pustite 1 cm roba vzdolž daljših stranic, in potresite s soljo. Po testu namažite tanko plast omake arrabbiata, nato pa potresite s parmezanom, mocarelo in feferoni. Spletene kose razporedite na vrh v dvojni vrsti. Dolge stranice testa prepognite navzgor in proti sredini (čez sir) ter robove stisnite skupaj, da zaprete nadev. Konca stisnite skupaj, da oblikujete krog.
Pekač popršite z olivnim oljem. Krog testa previdno prenesite na pripravljen pekač, tako da ga obrnete, preden ga položite s šivom navzdol. Površino testa premažite s stepenim jajcem. Pecite približno 15 minut, dokler testo ni zlato rjavo in se sir ne stopi ter začne brbotati. Prestavite na desko in pustite počivati 10 minut, preden narežete.
Rezine paradižnika in liste bazilike razporedite v koncentričnih krogih po sredini obroča za pico in postrezite s preostalo omako arrabbiata za pomakanje.
Omaka Arrabbiata:
Izkoristek: 2 žlici.

Ponev segrejte na srednji temperaturi in dodajte olivno olje. Dodajte kosmiče rdeče paprike in čebulo, premešajte in pražite, dokler se čebula ne zmehča, 2–3 minute. Dodajte česen in pražite 30 sekund.
Dodajte vino, mešajte in postrgajte dno ponve. Kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Dodajte pasirane paradižnike in italijanske začimbe ter premešajte. Dodajte ščepec sladkorja in malo soli. Zavrite, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in omako kuhajte 30 minut.