Poletna večerja s pečenim piščancem

Glasovi: 1

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1638, skupna maščoba 135 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 62 G., vlaknin 5 G., holesterol 154 mg, natrij 1373 mg, sladkor 14 G.

Za poletno večerjo pripravite klasično jed za piknik: ocvrtega piščanca z osvežilno zeljno solato. Piščanca marinirajte v pinjencu z dvema skrivnima sestavinama – slanico iz kumaric in worcestersko omako – za kar največji okus in mehkobo, nato pa ga prepražite v ponvi, dokler ni popolnoma hrustljav. Postrezite z ohlajeno solato, krompirjevimi žemljicami in kumaricami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec

1 skodelica kislega mleka ali kefirja
1 skodelica slanice iz kumaric + kumarice za serviranje
1/3 skodelice worcesterske omake
3 čajne žličke paprike
0,5 čajne žličke kajenskega popra
1 piščanec, težak 1,3-1,8 kg, narezan na 10 kosov
2 skodelici vrhunske moke
0,5 skodelice koruznega škroba
Rastlinsko olje, za cvrtje

Coca-Cola solata

2/3 skodelice majoneze
1/4 skodelice kisle smetane
2 žlici jabolčnega kisa
2 žlici worcesterske omake
1 žlica dijonske gorčice
0,5 čajne žličke zelene soli
1 paket (400 g) mešanice za zeljno solato
Krompirjevi žemljici za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, belo zelje, paprika, mleti kajenski poper, zelena sol, Dijonska gorčica

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanec:

V veliki skledi zmešajte kefir, slanico, worcestersko omako, 2 čajni žlički paprike, 1/4 čajne žličke kajenskega popra, 1 žlico soli in nekaj mletega črnega popra. Dodajte piščanca in ga popolnoma potopite v tekočino. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri in največ 4 ure.
V veliki skledi zmešajte moko, koruzni škrob, preostalo 1 čajno žličko paprike, preostalo 1/4 čajne žličke kajenskega popra, 1 žlico soli in 1 1/2 čajne žličke črnega popra; postavite na stran.

V globoko ponev z debelim dnom nalijte 5 cm rastlinskega olja in segrevajte na srednji temperaturi, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 175 °C.
Piščančji kos vzemite iz marinade, pustite, da se odvečna moka odcedi, in ga povaljajte v začinjeni moki, tako da bo popolnoma prekrit z vseh strani. Premaknite ga na rob pomokane sklede in ponovite s preostalimi kosi piščanca.
V olje previdno spustite dva kosa piščanca. Temperatura se bo spustila na 150–160 °C; prilagodite temperaturo, da ohranite to temperaturo in preprečite, da bi se skorja zažgala, preden je meso pečeno.
Cvremo brez premikanja 2–3 minute, dokler se ne naredi skorjica, nato pa kose previdno dvignemo s kleščami, da preverimo, ali so porjaveli. Skorjica mora biti svetlo zlato rjava. Če se prehitro porjavi, nekoliko zmanjšamo ogenj.
Nadaljujte s kuhanjem in po potrebi obračajte kose, dokler niso zlato rjavi in pečeni, še 12 do 14 minut za manjše kose in še 14 do 16 minut za večje kose (71 °C na termometru za meso, vstavljenem v prsi, in 74 °C na stegnu).
Piščanca preložite na žar, pustite, da se maščoba odcedi, in ga pustite počivati nekaj minut. Začinite s soljo. Ponovite s preostalim piščancem.
Zeljna solata:

V srednje veliki skledi zmešajte majonezo, kislo smetano, kis, worcestersko omako, gorčico in zeleno sol. Dodajte mešanico zeljne solate in premešajte, da se prekrije. Potresite z 1/4 čajne žličke soli in nekaj mletimi črnimi popri. Pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut. Solato poskusite in po potrebi pred serviranjem prilagodite začimbe. Piščanca postrezite vročega ali pri sobni temperaturi s zeljno solato, krompirjevimi žemljicami in vloženimi kumaricami.