Čas: 4 ure in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Jeff Mauro obožuje korejsko kuhinjo. Te hrustljave sendviče s ocvrtim piščancem so navdihnili tradicionalni korejski okusi in sestavine, vključno s pasto gochujang in poprom gochukara. Piščanec je še posebej okusen in sočen, če ga mariniramo čez noč.

Sestavine:

Gochujang pasta marinada in piščanec

• 6 žlic paste gochujang
• 1/4 skodelice temno rjavega sladkorja
• 3 žlice riževega kisa
• 1 čajna žlička gochukaru (korejski čili kosmiči)
• 4 piščančje prsi brez kosti in kože
• Približno 1,5 litra rastlinskega olja za cvrtje
• 2 veliki jajci
• 1 skodelica kislega mleka ali kefirja
• 1,5 skodelice koruznega škroba
• 0,5 skodelice samovzhajajoče moke

Ingverjeva majoneza

• 0,5 skodelice majoneze
• 1 čajna žlička drobno naribanega svežega ingverja
• 1 čajna žlička sojine omake
• 1 čajna žlička riževega kisa

Inningi

• 110 g nesoljenega masla
• 4 velike žemljice s sezamovimi semeni, rahlo namazane z maslom in popečene
• 1 skodelica kimčija, tanko narezanega
• Sezamova semena za posipanje
• Posebna oprematermometer za globoko maščobo

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, sezamove žemljice, majoneza, rižev kis, ingverjeva korenina, kimči, čili pasta, rjavi sladkor, škrob

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Marinada in piščanec:
  
  V srednje veliki skledi zmešajte gochujang, rjavi sladkor, kis in gochukara. 1/4 skodelice mešanice prelijte v vrečko z zadrgo in dodajte piščanca. Vrečko zaprite in v piščanca vmasirajte marinado. Postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč. Preostalo mešanico shranite za glazuro (če marinirate čez noč, postavite v hladilnik).
2. korak
• V velikem kotlu segrejte olje na 175 °C.
3. korak
• V pekaču za pito ali plitvi skledi zmešajte jajca in pinjenec. V ločenem pekaču za pito ali plitvi skledi zmešajte koruzni škrob in moko. V mešanico moke vmešajte 3 žlice jajčne mešanice; nežno premešajte, da oblikujete majhne kepice testa.
4. korak
• Piščanca vzemite iz marinade in ga odcedite. Najprej ga pomočite v jajčno mešanico, nato pa ga povaljajte v moki, da se dobro oprime. Piščanca previdno spustite v olje (po potrebi cvrite v serijah). Cvrite, dokler notranja temperatura ne doseže 71 °C, 8–10 minut. Ko dodate piščanca, bo notranja temperatura dosegla 74 °C.
5. korak
• Ingverjeva majoneza:
  
  V skledi zmešajte majonezo, ingver, sojino omako in kis.
6. korak
• Inningi:
  
  V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. V skledi zmešajte maslo s preostalo marinado, dokler ne dobite gladke mase.
7. korak
• Prerezane stranice vsake žemljice namažite z ingverjevo majonezo. Spodnje polovice namažite z malo kimčija. Piščanca pomočite v glazuro in jo položite na spodnje polovice žemljic. ​​Piščanca potresite s sezamovimi semeni. Sendviče zaprite.

Glasovi: 1