Rebrca z omako iz breskev in žara

Glasovi: 1

Čas: 4 ure plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Po besedah Neelyjevih so ta rebrca popolna za to, da na poletni piknik naredijo vtis na goste. »Imajo sladek in dimljen okus z rahlim pridihom pekočega. Sladkost prihaja iz breskovega pireja, dimljena aroma pa iz sekancev pekanovih orehov. Naša skrivna sestavina je dimljena paprika, ki doda še eno plast okusa in arome.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rebra

2 kosa (1,4 kg) svinjskega trebuha z rebrci
2 skodelici breskove omake za žar, glejte spodnji recept
Posebna oprema: namočeni sekanci pekanovih orehov, briketi iz premoga

Breskova BBQ omaka

1 žlica (15 g) masla
2 stroka česna, sesekljana
1 majhna šalotka, narezana na kocke
1 žlica začimbne mešanice, glejte sestavine spodaj
2 žlici kečapa
2 žlici breskovega nektarja
2 žlici jabolčnega kisa
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica worcesterske omake
1/2 limone, iztisnite sok

Mešanica začimb za drgnjenje

2 žlici grobe soli
2 žlici dimljene paprike
1 žlica čilijevega prahu ancho
1 žlica česna v prahu
1 žlica rjavega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, breskve, omaka za žar, Dijonska gorčica, Worcestrska omaka, jabolčni kis, limonin sok, šalotka, ancho paprika, česen v prahu, kečap

Kuhanje jedi po receptu:

Mešanica začimbV skledi dobro zmešajte sol, papriko, čili v prahu, česen v prahu in rjavi sladkor.

Mešanico shranjujte v nepredušno zaprti posodi do 6 mesecev..

RebraRebrca sperite z vodo in jih osušite. Položite jih na čisto desko za rezanje in odstranite tanko folijo, ki prekriva spodnji del rebrc. Odrežite odvečno maščobo. Dajte na stran 2 žlici začimbe (1 za meso in 1 za omako). Preostalo začimbo obilno potresite po obeh straneh rebrc in jih zavijte v plastično folijo. Hladite vsaj 8 ur, da se začimbe vpijejo v meso.
Žar napolnite z lesnimi sekanci in briketi iz oglja ter ga segrejte na 120 °C (250 °F). Rebrca položite z mesom navzdol na del žara za posredno ogrevanje in pokrita pecite 3 ure. Rebrca obrnite in pecite približno 1 uro, dokler se rebrca ne začnejo zlahka upogibati. Na tej točki jih odstranite z žara.

Rebrca potresite z 1 žlico preostalih začimb in narežite na porcije. Vsako porcijo narežite na posamezna rebrca in premažite z omako za žar. Razporedite po servirnem krožniku in postrezite.

Breskova BBQ omaka

V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte česen in šalotko ter ju pražite približno 3 minute, dokler se ne zmehčata. Začinite s soljo, poprom in začimbami. Mešajte z leseno žlico, dokler ne zadiši. Vmešajte. kečap, breskov nektar, jabolčni kis, gorčica, worcesterska omaka in limonin sok. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na minimum. Kuhajte približno 30 minut in občasno premešajte, dokler se ne zgosti. Po želji začinite in uživajte.