BBQ koruzna rebrca na žaru

Glasovi: 2

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 173, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 3 G., holesterol 0 mg, natrij 579 mg, sladkor 21 G.

Sveža, sladka poletna koruza je v tem receptu kuhana na žaru. Prelita s sladko-pikantno začimbo in prelita s pikantno omako za žar, koruza razvije okusno karamelizirano skorjo, medtem ko se storž na žaru zvije v popolnoma sočno rebro. Za rezanje teh čvrstih storžev potrebujete oster nož in mirno roko. Delajte na trdni delovni površini in si vzemite čas.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Začimba za žar

2 žlici čilija v prahu
1 čajna žlička dimljene paprike
1 čajna žlička svetlo rjavega sladkorja
1/4 čajne žličke kajenskega popra

Omaka za žar

1 skodelica kečapa
1 skodelica jabolčnega kisa
1/4 skodelice rumene gorčice
3 žlice svetlo rjavega sladkorja
0,5 čajne žličke pekoče omake

Koruza

4 koruzni storži brez luščin
Rastlinsko olje za mazanje rešetke žara
1 mlada čebula, tanko narezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruza, začimba za pečeno meso, mleti kajenski poper, paprika, zelena čebula, omaka za žar, pekoča omaka, jabolčni kis, kečap

Kuhanje jedi po receptu:

Začimba za žar:

V majhni skledi zmešajte čili v prahu, dimljeno papriko, rjavi sladkor, kajenski poper in 1 čajno žličko soli.
Omaka za žar:

V majhni ponvi zmešajte kečap, jabolčni kis, gorčico, rjavi sladkor, pekočo omako, 1 čajno žličko soli in 1 žlico začimb za žar ter segrevajte na srednji temperaturi. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti in zreducira, 10–12 minut.

Pečena koruza s pikantno omako za žar

Z velikim kuharskim nožem na deski za rezanje obrežite konce koruznih storžev, da bodo sploščeni. Z rokami storže prelomite na pol prečno. Storž postavite na en raven konec in ga previdno in počasi prerežite na pol po dolžini. Ponovite s preostalimi storži. Razrezan koruzni storž položite z ravno stranjo navzdol na desko za rezanje in vsako polovico prerežite na pol po dolžini, pri čemer pritiskajte in nož zibajte naprej in nazaj, da ustvarite dve dolgi rebri. Ponovite s preostalimi polovicami storža. Skupaj bi morali imeti 32 reber. Položite na pekač z robom in postavite na stran.
Žar segrejte na srednje močan ogenj in rešetke rahlo namažite z oljem. Koruzna rebrca potresite z 1 žlico začimb za žar. Premažite z 1/2 skodelice omake za žar.
Koruzo položite s prerezano stranjo navzdol na žar in pokrijte. Pecite na žaru, dokler se prerezani robovi ne začnejo zogleneti in karamelizirati, približno 8 minut. Rebrca obrnite na drugo prerezano stran, zaprite pokrov žara in pecite na žaru, dokler se robovi ne zoglenejo in koruzna zrna niso hrustljavo mehka, še nadaljnjih 6 do 8 minut.
Koruzo preložite na servirni krožnik. Premažite z omako in potresite z začimbami za žar (preostalo mešanico začimb shranite za drugo uporabo). Potresite z mlado čebulo in postrezite s preostalo omako za žar.