Italijanski testeninski ragu

Glasovi: 2

Kako narediti italijanske testeninske raguje

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 586, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 30 G., ogljikovi hidrati 73 G., vlaknin 6 G., holesterol 59 mg, natrij 548 mg, sladkor 5 G.

V italijanski kuhinji se ragu pogosto pripravlja s testeninami. To preprosto jed s piščancem v paradižnikovi omaki je enostavno pripraviti tudi za kuharskega začetnika. Za ragu uporabite piščančja bedra, ki imajo bogatejši okus kot prsi. Drobno sesekljan piščanec najprej prepražite s čebulo in začimbami, nato pa ga dušite v belem vinu in omaki marinara. Omako lahko pripravite vnaprej iz konzerviranega paradižnika v lastnem soku, česna, zelene, korenja in začimb. Lahko jo uporabite tudi kasneje za druge jedi. Kuhane testenine vmešajte v ragu in postrezite, posuto z naribanim parmezanom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

enolončnica

6 piščančjih stegen brez kosti in kože, drobno sesekljanih
2 žlici olivnega olja
0,5 skodelice drobno sesekljane šalotke
1 žlica mletega česna
2/3 skodelice suhega belega vina
2 žlički drobno sesekljanega rožmarina
4 skodelice marinara omake, recept spodaj
450 g testenin linguine
0,5 žlice naribanega parmezana

Omaka marinara

0,5 skodelice olivnega olja
2 majhni čebuli, drobno sesekljani
2 stroka česna, drobno sesekljana
2 stebla zelene, drobno sesekljana
2 korenčka, olupljena in drobno sesekljana
0,5 čajne žličke morske soli + več po okusu
0,5 čajne žličke mletega črnega popra + več po okusu
2 pločevinki konzerviranega pasiranega paradižnika po 0,9 kg
2 posušena lovorjeva lista

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, belo vino, omaka marinara, šalotka, zelena, korenček, pasirani paradižniki, testenine linguine, Parmezan, lovorjev list, česen, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte piščanca, začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler sokovi ne izhlapijo in piščanec ni zlato rjav, približno 10 minut. Dodajte šalotko in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 2 minuti.
Dodajte vino in premešajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Dodajte rožmarin in dobro premešajte. Dodajte omako marinara in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte približno 10 minut, dokler se okusi ne združijo.

Medtem zavrite velik lonec osoljene vode. Dodajte testenine in jih kuhajte al dente, občasno mešajte, približno 8 minut. Odcedite in prihranite 1 skodelico vode, v kateri ste jih kuhali. Testenine premešajte z ragujem in začinite s poprom. Dodajte prihranjeno tekočino, da razredčite omako. Testenine preložite v veliko skledo. Potresite s parmezanom in postrezite.
Omaka marinara

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler čebula ne postane prozorna, približno 10 minut. Dodajte zeleno, korenje in 1/2 čajne žličke soli in popra. Pražite, dokler se vsa zelenjava ne zmehča, približno 10 minut. Dodajte paradižnik in lovorjev list ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno 1 uro. Odstranite in zavrzite lovorjev list. Omako začinite s soljo in poprom po okusu. Omako lahko pripravite do en dan vnaprej. Pustite, da se ohladi, nato pokrijte in postavite v hladilnik. Pred uporabo jo pogrejte na srednji temperaturi..

Kategorije: