Hrustljavi tacosi iz cvetače

Glasovi: 2

Kako narediti hrustljave tacose iz cvetače

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1221, skupna maščoba 96 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 83 G., vlaknin 12 G., holesterol 15 mg, natrij 1431 mg, sladkor 11 G.

Pripravite vegetarijanske tacose iz cvetače. Da bi bili še bolj zanimivi, cvetke ocvremo v testu iz riževe moke in začimb, zaradi česar so okusno hrustljavi, okusni in pikantni. Postrezite jih s sočno zeljno solato in omako iz avokada in čipotla. Ti tacosi so hranljivi in nasitni, zato se niti mesojedci ne bodo spomnili mesa!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zeljna solata

1/4 glave belega zelja, drobno narezanega (približno 2 skodelici)
1/4 glave rdečega zelja, drobno narezanega (približno 2 skodelici)
0,5 skodelice grobo sesekljanih listov koriandra
2 žlici limetinega soka (iz 1 limete)
2 čajni žlički medu
1/4 skodelice kisle smetane

Avokadova omaka Chipotle

1 majhna paprika chipotle v omaki adobo
0,5 skodelice listov koriandra
1 avokado, prerezan na pol, odstranite koščico
2 žlici limetinega soka (iz 1 limete)
1/4 skodelice kisle smetane

Hrustljava cvetača

3/4 skodelice bele riževe moke
1/4 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička paprike
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1 skodelica temnega mehiškega piva, kot sta Modelo Negra ali Dos Equis Dark Lager
600 g cvetov cvetače velikosti grižljaja (približno 36 cvetov ali polovica srednje velike glave)
12 belih koruznih tortilj, premera 12 cm.
Rastlinsko olje, za cvrtje
Pico de gallo, za serviranje
Limetinih rezin za serviranje
Posebna opremarezalnik zelenjave mandolina

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: cvetača, tortilja, riževa moka, česen v prahu, paprika, med, apno, Avokado, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 120 °C (250 °F). V velikem nizozemskem livarskem pekaču ali litoželezni ponvi na srednji temperaturi segrejte približno 5 cm rastlinskega olja, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 175 °C (350 °F). Na pekač z robom postavite rešetko za pečenje.
Zeljna solata:

V veliki skledi zmešajte vse zelje, koriander, limetin sok, med, kislo smetano in 0,5 čajne žličke soli. Postavite na stran.

Avokadova omaka Chipotle:

V multipraktiku zmešajte omako chipotle adobo in koriander ter mešajte, dokler se ne drobno seseklja, po potrebi postrgajte ob straneh sklede. Dodajte avokado, limetin sok, kislo smetano in 1/2 čajne žličke soli ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Prestavite v majhno skledo in postavite na stran.

Hrustljava cvetača:

V veliki skledi zmešajte belo riževo moko, večnamensko moko, pecilni prašek, česen v prahu, papriko, kajenski poper in 1/2 čajne žličke soli. Postopoma vmešajte pivo in mešajte, dokler testo ni gladko (tekstura in konsistenca naj bosta podobni testu za palačinke).
V testo dajte tretjino cvetov cvetače in jih dobro premažite. Odvečno testo odcedite nazaj v skledo in cvetačo previdno spustite v vroče olje. Pražite, dokler se ne zmehča in postane zlato rjava z vseh strani, približno 4–5 minut.
Z žlico z režami preložite na pripravljen pekač, rahlo posolite in postavite v toplo pečico. Olje ponovno segrejte na 175 °C. Ponovite s preostalo cvetačo in testom ter ocvrite še dve porciji.
Tortilje segrejte v veliki, suhi ponvi na srednji temperaturi 5 sekund na vsaki strani ali pa jih zavijte v vlažno kuhinjsko krpo in segrevajte v mikrovalovni pečici 25 sekund. Zavijte jih v suho kuhinjsko krpo, da ostanejo tople.
Skupščina:

Na sredino vsake popečene tortilje namažite plast avokadove omake. Na vrh položite nekaj rezin hrustljave cvetače, zeljno solato in pico de gallo. Postrezite z rezinami limete.