Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 1

Ti vegetarijanski tacosi uporabljajo različne barve cvetače, ki jim v kombinaciji z mikrozelenjavo dajejo očarljiv in eleganten videz. Pečeno cvetačo postrežemo na domači koruzni tortilji, prelito s feto in svežo meto. Namesto močne omake uporabljamo naravni jogurt s čipotl papriko. Zdravo je lahko okusno!

Sestavine:

Taco

• 1 glava cvetače (vijolična, oranžna, bela ali zelena)
• 1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
• 1 čajna žlička celih kuminih semen
• 1 čajna žlička grobe soli
• 1 topla sveža koruzna tortilja, recept spodaj
• 1 žlica zdrobljene fete
• Malo navadnega grškega jogurta, pomešanega s čipotl paprikami v adobo omaki
• 1 žlica sesekljane sveže mete
• Mikrozelenjava za serviranje

Domača koruzna tortilja

• 2 skodelici koruzne moke masa harina
• Ščepec grobe soli
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici vode
• Posebna oprema: stiskalnica za tortilje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

cvetača, kumina, feta sir, jogurt, paprike chipotle v omaki adobo, meta, koruzna moka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 220 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
2. korak
• Cvetačo narežite na manjše cvetke, vendar ni nujno, da so vsi enake velikosti. Manjši cvetki se bodo bolj hrustljavo skuhali, večji pa bodo ohranili svojo teksturo. Cvetke dajte v skledo in premešajte z olivnim oljem, kumino in soljo. Začinite obilno – ne varčujte z okusom!
3. korak
• Pecite 20–25 minut in enkrat premešajte, dokler cvetača ni mehka in po robovih zlato rjava.
4. korak
• Za serviranje na tortiljo z žlico položite približno 1/3 skodelice pečene cvetače. Potresite z nadrobljeno feto, pokapajte z grškim jogurtom, zmešanim z omako chipotle adobo, in potresite s sesekljano meto. Okrasite z majhno pestjo mikrozelenjave. Preostale sestavine uporabite za pripravo še več tacosov.
5. korak

• Domača koruzna tortilja

  
  Izhod: 12 ploščatih kruhkov
  
  V veliki skledi zmešajte koruzni zdrob, sol in olivno olje. Med mešanjem z rokami počasi in v tankem curku prilivajte vodo, le toliko, da nastane gladko testo. Ne sme biti preveč suho ali preveč lepljivo. Testo zvaljajte v 5 cm velike kroglice in jih pokrijte z vlažno brisačo.
  
6. korak
• Testo položite med dva lista povoščenega papirja ali uporabite vrečko za zamrzovanje (s škarjami odrežite rob zapiranja in odrežite oba stranska šiva, tako da je vrečka zapečatena samo na eni strani) in pritisnite v stiskalnico za tortilje, da oblikujete ravno palačinko. Tortilje pokrijte z vlažno brisačo, dokler niso pripravljene za cvrtje.
7. korak
• Litoželezno ponev segrejte na visoki temperaturi. Tortilje na suho cvrite 30 sekund na vsaki strani, dokler niso zlato rjave in zapečene.
8. korak
• Vroče tortilje položite v košaro, zavito v kuhinjsko krpo, da ostanejo tople in mehke. Koruzne tortilje lahko pripravite do 2 uri pred serviranjem. Pred serviranjem jih zavijte in pogrejte v pečici pri 175 °C približno 12 minut ali v mikrovalovni pečici 2 minuti.
  
  
  Opomba
  
  Bettina Stern je pripravila še dva takosa. Eden je bil s prepraženimi gobami (s česnom, olivnim oljem in soljo) in prelit z zdrobljeno feto, pečenimi paradižniki in omako habanero. Drugi takos je bil z rdečo krompirjevo solato, ohrovtom in crème fraîche ter prelit s sirom pepper jack, salso iz paradižnika in vloženo rdečo čebulo.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Bettina Stern - soustanoviteljica vegetarijanske restavracije Chaia Tacos; Washington, D.C.