Pečen biftek z omako iz paradižnika in zelene čebule

Glasovi: 4

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 342, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 2 G., holesterol 77 mg, natrij 520 mg, sladkor 3 G.

Ko morate hkrati speči zrezek in zelenjavo za okusno jed, je nastavitev žara v pečici rešitev. Zrezek s paradižnikom, mlado čebulo in česnom razporedite po pekaču ter pecite na žaru, dokler ni hrustljav. Medtem ko zrezek počiva, na hitro narežite vso zelenjavo, da ustvarite gosto omako. Postopek pečenja na žaru okrepi okuse paradižnika in česna – idealno za okusno prilogo k zrezku. Tanke rezine zrezka postrezite z omako na popečenem kruhu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zrezek

1 biftek (približno 700 g)
Ekstra deviško olivno olje za mazanje zrezka in 1 žlica.
1 žlica provansalskih zelišč

Omaka

3 srednje veliki zreli paradižniki
1 šopek mlade čebule, obrezane korenine
8 celih strokov česna, neolupljenih
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica balzamičnega ali rdečega vinskega kisa
1/4 čajne žličke worcesterske omake
Opečen hrustljav kruh za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, paradižniki, zelena čebula, balzamični kis, zdravice

Kuhanje jedi po receptu:

Pekač postavite na rešetko, ki je najbližje pečici, in jo segrejte za peko. Zrezek rahlo premažite z olivnim oljem in ga potresite s provansalskimi zelišči, soljo in črnim poprom po okusu. Cele paradižnike, mlado čebulo in stroke česna dajte v veliko skledo, pokapajte s približno 1 žlico olivnega olja in po okusu potresite s soljo in črnim poprom. Zelenjavo obrnite, da se rahlo premaže z oljem.
Zrezek previdno položite na sredino predhodno segretega pekača, okoli njega razporedite zelenjavo in pecite, dokler meso ni porjavelo, a še vedno mehko na dotik, zelenjava pa se na mestih zažge, 5–6 minut. Zrezek in zelenjavo obrnite in pecite še 5–6 minut oziroma dokler ni srednje pečen (termometer za meso, vstavljen v stran zrezka, mora pokazati 54 °C). Zrezek in zelenjavo prestavite na desko za rezanje.

Omaka:

Paradižniku odstranite peške, stroke česna iztisnite iz lupine in jih skupaj z mlado čebulo nasekljajte, da dobite grobo omako. Zelenjavo in morebitne sokove preložite v skledo in dodajte preostalo 1/4 skodelice olivnega olja, kis in worcestersko omako. Po okusu začinite s soljo in poprom. Meso narežite diagonalno čez vlakna, preložite na krožnik ali pladenj ter postrezite z omako in popečenim kruhom.
Pečenje na žaru v pečici je odlično, kadar morate nekaj hitro skuhati.

Tukaj je nekaj nasvetov za popolne rezultate:
- Rešetko pečice postavite čim bližje grelnemu elementu.
- Pekač predhodno segrejte, da se bo jed še hitreje spekla.
- Če se funkcija žara izklopi, ko so vrata pečice zaprta, pustite vrata rahlo odprta, da ohranite kroženje zraka in plamen.