Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Na prvi pogled se zdi, da priprava te razkošne večerje traja celo večnost, vendar ni. Žara vam sploh ni treba prižgati! Zrezek preprosto popecite v ponvi za žar do srednje pečene barve (meso se bo med počitkom do konca skuhalo!), v isti ponvi prepražite beluše in vse skupaj prelijte z odlično začinjeno kremasto omako iz gorgonzole.

Sestavine:

• 1 žlica slanega masla + 110 g rahlo zmehčanega masla
• 1 majhna šalotka, sesekljana
• 1 skodelica sladke smetane
• 110 g nadrobljenega sira gorgonzola
• Groba sol in sveže mlet črni poper
• 700 g govejega zrezka (flanch steak)
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica sladkorja
• 1/4 skodelice paprike
• 1/4 čajne žličke čebule v prahu
• 900 g velikih špargljev, obrezanih koncev
• Maslo z mešanico začimb za žar, glejte spodnji recept, za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, šparglji, Sir gorgonzola, šalotka, smetana, začimba za žar, čebula v prahu, paprika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Kremna omaka z gorgonzolo in črnim poprom:
  
  V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite 1 žlico masla. Dodajte šalotko in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 1 minuto. Dodajte sladko smetano in kuhajte, dokler se ne zgosti za polovico. Vmešajte gorgonzolo, dokler se ne stopi. Začinite s soljo in poprom. Hranite na toplem.
2. korak
• Ponev za žar segrejte na srednji temperaturi. Zrezek rahlo premažite z 1 žlico olivnega olja in ga obilno začinite s soljo in poprom. Zrezek pecite 4–5 minut na vsaki strani, dokler ni srednje pečen, pri čemer ga enkrat obrnite. Odstavite z ognja in pokrijte s folijo. Pustite zrezek počivati ​​5 minut, nato ga narežite.
3. korak
• Maslo z mešanico začimb za žar:
  
  Maslo bo zrezku dodalo več okusa in bogatosti ter je pika na i, ki zmehča teksturo. Maslo je začinjeno z mešanico začimb; preostale začimbe shranite v tesno zaprti posodi do 6 mesecev in jih uporabite v drugih receptih..
  
  Medtem v majhni skledi zmešajte sladkor, papriko in čebulo v prahu. V majhni skledi zmešajte 110 g zmehčanega masla s 3 čajnimi žličkami mešanice začimb; pokrijte in postavite v hladilnik.
4. korak
• Beluše premešajte z 1 čajno žličko mešanice začimb za žar in preostalo 1 žlico olivnega olja; začinite s soljo in poprom po okusu. Beluše pecite v ponvi na žaru na srednji temperaturi, dokler se ne zmehčajo, pri čemer jih enkrat obrnite, skupno približno 6 minut.
5. korak
• Zrezek narežite na 0,3 cm debele rezine. Prelijte s smetanovo omako iz gorgonzole in postrezite z beluši in malo olja za žar.

Glasovi: 1