Piščančja krilca na žaru

Glasovi: 5

Kako narediti piščančja krilca Jerk na žaru

Čas: 5 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 439, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 7 G., vlaknin 1 G., holesterol 189 mg, natrij 730 mg, sladkor 4 G.

Ocvrta piščančja krilca so priljubljena poslastica na vsaki pivski zabavi, ta jerk krilca, pečena na jamajškem žaru, pa bodo zagotovo navdušila. Pred peko na žaru jih pustite, da se prepojijo s pikantno marinado za jerk, nekaj marinade pa pustite na stran za premaz krilc na žaru. Najprej jih specite na najhladnejšem delu žara in jih dokončajte neposredno nad žerjavico. Tako bodo krilca v notranjosti popolnoma sočna, zunaj pa okusno hrustljava.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica mlade čebule, grobo sesekljane (6-8 zelenih) + dodatno za serviranje
1/3 skodelice rastlinskega olja, plus dodatno za mazanje rešetke žara
1/3 skodelice sojine omake
2 žlici grobo sesekljane sveže ingverjeve korenine
2 žlici svetlo rjavega sladkorja, trdno stisnjenega
1 žlica svežih listov timijana + majhna pest vejic
3/4 čajne žličke mletega pimenta
0,5 čajne žličke mletih klinčkov
3 stroki česna, grobo sesekljani
2 papriki Scotch Bonnet, prerezani na pol in brez semen (neobvezno)
Lupinica in sok 1 limete + krhlji za serviranje
1,3 kg piščančjih kril, prerezanih na pol (odstranjene konice)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krilca, zelena čebula, sojina omaka, ingverjeva korenina, timijan, apno, piment, nagelj, čili paprika

Kuhanje jedi po receptu:

V multipraktiku zmešajte mlado čebulo, rastlinsko olje, sojino omako, ingver, rjavi sladkor, liste timijana, piment, cimet, česen, čili, limetino lupinico in sok ter 1/2 čajne žličke mletega črnega popra. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Za namakanje piščanca odmerite 1/2 skodelice marinade. Piščančja krilca in preostalo marinado dajte v veliko plastično vrečko z zadrgo. Vejice timijana zdrobite med dlanmi in jih dodajte v vrečko. Vrečko zaprite in piščanca zmasirajte, da se marinada enakomerno porazdeli. Hladite vsaj 4 ure ali čez noč. Pred peko na žaru pustite 30 minut, da doseže sobno temperaturo.

Žar segrejte na srednjo temperaturo in pripravite območje posrednega segrevanja. Na plinskem žaru (s 3 ali več gorilniki) vse gorilnike vklopite na srednje visoko temperaturo. Po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov in zmanjšajte temperaturo preostalih gorilnikov na srednjo. Če imate žar na oglje, na eno stran žara postavite en dimnik z zgorelimi briketi. Na drugo stran postavite posodo za kapljanje, da preprečite vnetja. Obvezno preberite navodila za uporabo žara.
Rahlo namažite rešetko žara. Vzemite perutničke iz vrečke in jih začinite s soljo. Postavite perutničke na posredni ogenj. Pokrijte in pecite na žaru približno 20 minut, enkrat obrnite (perutničke bodo skoraj pečene).
Odkrijte žar in perutničke premažite z majhno količino prihranjene marinade. Prestavite jih na vročo stran žara in pecite na žaru, dokler niso hrustljave, približno 3 minute. Nato jih ponovno premažite, obrnite in pecite na žaru, dokler niso pečene, še približno 4 minute. Potresite z narezano mlado čebulo in postrezite z rezinami limete.

Opomba

Pri ravnanju s paprikami Scotch Bonnet bodite zelo previdni. Če imate občutljivo kožo, nosite rokavice.

Kategorije: