Losos z glazuro iz tamarinde, cvetačo in zelenim grahom
Glasovi: 1
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 440, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 5 G., holesterol 80 mg, natrij 608 mg, sladkor 13 G.
Kalorije 440, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 5 G., holesterol 80 mg, natrij 608 mg, sladkor 13 G.
Kislo, skoraj kislo pasto tamarinde zmešamo s kančkom sladkorja, da ustvarimo glazuro, ki uravnoteži bogat okus lososa. Priprava jedi traja 35 minut, vendar si vzemite čas in pustite, da se mešanica tamarinde in sladkorja karamelizira v ponvi, preden ribo prelijete z njo. To bo lososu dalo globlji okus. Takšnega lososa še niste okusili!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g cvetov cvetače, večjih prerezanih na pol
- 2 veliki šalotki, tanko narezani
- 1 čajna žlička rahlo zdrobljenih kuminih semen
- 1/4 skodelice kokosovega olja, stopljenega
- 3/4 skodelice zamrznjenega zelenega graha, odtajanega
- 2 žlici + 1 čajna žlička trdno strjenega svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlica tamarindove paste
- 1 čajna žlička sveže naribanega ingverja
- 4 fileji lososa, vsak po 170 g.
- 1 sesekljana čili paprika serrano, po želji
- 0,5 skodelice drobno sesekljanega svežega koriandra + listi za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: losos, cvetača, ingverjeva korenina, grah, tamarind, kumina, serrano poper
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetke pečice nastavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in na spodnjo rešetko postavite pekač z robom; pečico segrejte na 230 °C. V veliki skledi zmešajte cvetačo, šalotko, kumino, 1/2 čajne žličke soli, nekaj mletega črnega popra in 3 žlice kokosovega olja. Vsebino razporedite v eni plasti na vroč pekač in pecite, enkrat premešajte, dokler cvetača ni zlato rjava in mehka, približno 30 minut, grah pa dodajte 5 do 7 minut pred koncem pečenja.
- Medtem pripravite glazuro.:
Rjavi sladkor, tamarindo pasto, ingver in 1 čajno žličko vode zmešajte, dokler zmes ni gladka; začinite s soljo in poprom. Ribo natrite z 1 žlico glazure, nato začinite s soljo in poprom. - V veliki ponvi s premazom proti prijemanju, primerni za pečico, na srednje močnem ognju segrejte preostalo 1 žlico kokosovega olja. Dodajte ribo s kožo navzgor in jo pecite, dokler se na dnu ne zapeče zlato rjavo, približno 4 minute.
- Ribo obrnite in jo premažite s preostalo glazuro. Pekač prestavite na zgornjo rešetko pečice in pecite, dokler losos na sredini ni pečen, še 6–7 minut.
- Mešanico cvetače potresite s serrano poprom in koriandrom, dobro premešajte in začinite s soljo. Razdelite na krožnike in postrezite z lososom, okrašenim s koriandrom.
Kategorije:
Podobni recepti
