Losos na žaru v vinskih listih (brez odmrzovanja)

Glasovi: 1

Kako kuhati - Pečen losos v vinskih listih (brez odmrzovanja)

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 746, skupna maščoba 55 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin 3 G., holesterol 124 mg, natrij 857 mg, sladkor 3 G.

Ključ tega recepta so listi vinske trte. V njih lahko hitro spečete lososa, ne da bi ga odtalili. Preprečujejo, da bi se riba prijela žara, poleg tega pa so tudi užitni. Ta hitra metoda ima še druge prednosti. Prvič, marinada se na zamrznjenem fileju strdi, zaradi česar ga je lažje zaviti, riba pa na žaru razvije bogatejši okus. Drugič, napol kuhani kosi ostanejo čvrsti in jih je enostavno obrniti. Za popolno in okusno večerjo ribo postrezite z rižem in solato.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 skodelici češnjevih paradižnikov
4 žlice nesoljenega masla
2 žlici janeževega ouza
6 žlic olivnega olja
2 čajni žlički naribane limonine lupinice
0,5 čajne žličke posušenega origana
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
4 zamrznjeni fileji lososa, vsak po 170 g, oprani in osušeni
16–20 konzerviranih listov grozdja, opranih in osušenih
2 žlici sesekljanih svežih mehkih zelišč, kot so peteršilj, origano, meta in/ali drobnjak
Kuhan riž, za serviranje
Zelena solata, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, listi grozdja, češnjevi paradižniki, limonina lupinica, origano, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednjo temperaturo in pripravite območje posrednega segrevanja. Na plinskem žaru (s 3 ali več gorilniki) vse gorilnike vklopite na srednje visoko temperaturo. Po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov in zmanjšajte temperaturo preostalih gorilnikov na srednjo. Če imate žar na oglje, na eno stran žara postavite en dimnik z zgorelimi briketi. Na drugo stran postavite posodo za kapljanje, da preprečite vnetja. Obvezno preberite navodila za uporabo žara.
Medtem v majhni ponvi, primerni za žar, zmešajte paradižnik, maslo, ouzo, 4 žlice olivnega olja, 1 čajno žličko limonine lupinice in 1/2 čajne žličke soli; postavite na stran.

V majhni skledi zmešajte preostali 2 žlici olivnega olja z 1 čajno žličko limonine lupinice, origanom, kosmiči rdeče paprike in 1 čajno žličko soli. Mešanico enakomerno razporedite po mesnati strani lososovega fileja.
En list vinski list položite z žilami navzgor na čisto delovno površino, tako da je konica obrnjena stran od vas. Na prvega položite drug list in ju prekrivajte za približno 2 cm. Postopek ponovite z dvema listoma vinski list, če sta velika, ali s tremi listi, če so majhni. Listi naj ležijo v eni vrsti. Na list vinski list, ki je najbližje vam, položite file lososa, nato pa lososa zvijte, medtem ko ga držite za list. Prestavite na krožnik in na enak način zvijte preostali file lososa.
Lososa pecite na neposrednem ognju, enkrat ga obrnite, dokler se listi vinski trti ne zažgejo na mestih, približno 5 minut. Prestavite ga na hladnejšo stran žara in postavite ponev s paradižnikom na neposredni ogenj. Pokrijte žar in pecite, dokler paradižnik ne počiva, zmes ni sočna in losos ni čvrst in neprozoren, približno 12 minut, odvisno od debeline fileja.
Zavitega lososa preložite na servirni krožnik. V paradižnikovo mešanico vmešajte zelišča in paradižnik prelijte po ribi. Postrezite z rižem in solato.

Kategorije: