Piščanec v pomarančni omaki

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1774, skupna maščoba 98 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 51 G., ogljikovi hidrati 170 G., vlaknin 5 G., holesterol 237 mg, natrij 1395 mg, sladkor 21 G.

Piščanec v oranžni omaki je priljubljena kitajsko-ameriška jed, ki jo pogosto postrežejo za s seboj. Vendar je prav tako okusen in slasten, če ga pripravite doma. Piščančje prsi ali stegna brez kože in kosti so premazana z debelim testom in ocvrta do hrustljavega videza, nato pa hitro pogreta v ponvi v sladko-pikantni omaki iz oranžne omake. Najbolje ga je postrežati s kuhanim ali ocvrtim rižem in kuhanim brokolijem na pari.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pomarančna omaka

0,5 skodelice (118 ml) ostrigine omake
0,5 skodelice (95 g) sladkorja
90 ml pomarančnega soka
90 ml riževega kisa (nesoljenega)
1 žlica (7 g) koruznega škroba, zmešanega z riževim kisom, da nastane pasta
2 žlici (30 ml) sojine omake
1 žlica (15 ml) hoisin omake
1,5 čajne žličke sladke paprike
1 kapljica rdečega jedilnega barvila, po želji

Brokoli

3 skodelice cvetov brokolija

Piščanec

1,8 l rastlinskega olja za cvrtje
900 g piščančjih stegen brez kosti in kože, narezanih na 4 cm velike kocke.
2,5 žlice (335 g) tempura moke

Skupščina

2 žlici rastlinskega olja, kot je repično ali grozdno olje
1,5 čajne žličke sesekljanega česna
1,5 čajne žličke sesekljane, olupljene ingverjeve korenine
Ocvrti koščki piščanca, recept sledi
2-3 mlade čebule, diagonalno narezane na 5 cm dolge kose.
Pol čebule, narezane na velike kocke
Pomarančna omaka
Ocvrt riž

Ocvrt riž

3 žlice rastlinskega olja, kot je repično ali grozdno olje
3 velika jajca, rahlo stepena
4 skodelice včerajšnjega kuhanega dolgozrnatega ali jasminovega riža
1 žlica sojine omake
1,5 čajne žličke sladkorja
0,5 čajne žličke piščančje jušne osnove v prahu
2–3 mlade čebule, sesekljane
0,5 čajne žličke belega popra, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, brokolijevo zelje, dolgozrnati riž, sojina omaka, Pomarančni sok, ostrigina omaka, hoisin omaka, paprika, rižev kis, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka:

V loncu s prostornino enega litra zmešajte ostrigino omako, sladkor, pomarančni sok, zmes kisa in koruznega škroba, sojino omako, hoisin omako, papriko in jedilno barvilo. Na srednji temperaturi nežno mešajte, dokler zmes ne zavre. Ko zavre, nadaljujte z mešanjem približno 5 minut, dokler se omaka ne zgosti. Odstavite z ognja in postavite na stran.
Brokoli:

Cvetke brokolija dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, z 1/4 skodelice vode. Potresite z grobo soljo in pokrijte s plastično folijo. Segrevajte v mikrovalovni pečici na najvišji moči 3 minute. Pustite na stran za sestavljanje.

Piščanec:

V 4-litrski nizozemski pečnici segrejte olje na 190 °C (350 °F) na termometru za cvrtje. Piščanca sperite pod hladno vodo in ga osušite. Piščančje kocke potresite z 1 skodelico tempura moke in premešajte. Odvečno moko otresite. Preostale 1,5 skodelice moke zmešajte z 1 skodelico hladne vode, da dobite testo enake gostote kot testo za palačinke. Piščanca pomočite v testo in ga pecite v serijah, dokler ni zlato rjav in hrustljav, 6–8 minut. Piščanca preložite na papirnate brisače ali rešetko za hlajenje.
Skupščina:

Veliko ponev segrejte na visoki temperaturi in dodajte rastlinsko olje. Ko se pojavijo prvi prameni belega dima, dodajte česen, ingver in popečene koščke piščanca ter med mešanjem kuhajte približno 30 sekund. Dodajte mlado čebulo, čebulo in pomarančno omako ter mešajte, da prekrijete piščanca. Kuhajte med mešanjem, dokler niso vse sestavine dobro prevlečene, približno 2 minuti. Postrezite s praženim rižem ali kuhanim rižem z brokolijem.
Ocvrt riž:

V veliki ponvi segrejte olje, dokler se ne pojavi curek belega dima. Vlijte jajca in takoj dodajte riž. S široko lopatico s krožnimi gibi vmešajte riž v jajce, pri čemer pazite, da ne zlomite zrn. Po približno 30 sekundah se bo jajce začelo strjevati in riž se bo začel izsuševati. Nadaljujte z mešanjem. Dodajte sojino omako, sladkor in piščančjo juho. Nadaljujte z mešanjem približno minuto in postrgajte morebiten riž, ki se je prijel dna ponve. Kuhajte, dokler riž ne vpije tekočine in jajca, vendar je še vedno puhast. Dodajte mlado čebulo in beli poper ter kuhajte še minuto. Postrezite takoj.